Na Koprski ulici 98 v Ljubljani, v poslovni coni na Viču, vrhunske kulinarike morda ne bi pričakovali na prvi pogled.
Restavracija Harfa je odmaknjena od mestnega središča in običajnih turističnih poti. Ko jo obiščemo, postane jasno, da gost v pritličje poslovne stavbe na Viču praviloma pride z namenom.
Tri dnevne izbire, ki se spreminjajo
Harfa je svoja vrata odprla novembra 2007, skozi leta pa je postala sinonim za vrhunsko kulinariko, pravijo poznavalci, kar smo tudi preverili. Pri dnevnih kosilih je odločitev zelo pregledna: na aktualnem tedenskem jedilniku so vsak dan tri glavne jedi, praviloma mesna, ribja in vegetarijanska. Ponudba se spreminja iz dneva v dan, zato gost ob vsakem obisku ne izbira med istimi možnostmi.
Naš jesenski obisk se je začel s sezonsko bučno juho in nadaljeval z bučnimi ravioli, oboje kot del vegetarijanske opcije kosila. Slastni ravioli so bili povezani z žajbljem, bobom, rdečo peso, jurčki in bučno kremo. Med ribjimi jedmi je bil tisti dan file orade z olivami, kaprami ter zelenjavno črno belo kvinojo. Kot tretja možnost je bil na Harfinem dnevnem jedilniku še piščančji medaljon z lisičkino omako, ocvrto cvetačo, pehtranom, skuto in hrustljavim testom. Vsem trem menijem je bila priložena solata.
Kosila niso edina stvar v njihovi ponudbi, ta vključuje tudi skrbno pripravljena poslovna kosila in izbrane degustacijske menije. Celotno ponudbo jedi po naročilu (à la carte) si lahko pred obiskom ogledate na povezavi.
Lepi krožniki, ki imajo tudi vsebino
Da je Harfa na pravi poti, poleg številnih zadovoljnih gostov potrjujejo prestižna priznanja. Od leta 2010 je restavracija prejemnica priznanja "Izbor kakovosti v Ljubljani", ki ga Turizem Ljubljana podeljuje gostinskim ponudnikom za doseganje visokih standardov kulinarične ponudbe, kakovosti storitev in urejenosti gostinskega lokala.
Pomemben mejnik je tudi priznanje Gault&Millau Slovenija, leta 2019 se je Harfa s tremi kuharskimi kapami uvrstila med najboljše slovenske restavracije. Svoje mesto v slovenski izdaji svetovno priznanega kulinaričnega vodnika je ohranila tudi v letih 2020, 2021 in 2022.
View this post on Instagram
Posebno mesto med dosežki zavzema priznanje MICHELIN Plate, ki ga je Harfa prvič prejela junija 2020. Priznanje, ki potrjuje kakovostno in skrbno pripravljeno kulinariko, je restavracija prejela tudi v letih 2021 in 2022.
Vodnik med predjedmi izpostavlja mesni tris s hišno pašteto, račjimi prsmi, tatarjem in teranovim želejem. Pohvali tudi sočnost zavitega govejega karpača z zeliščno skuto.
"Barve, omake in dodatki imajo pri teh jedeh svoj okus in jasno vlogo. Podobno velja za priloge. Zelenjava, krompir ali kremasta spremljava so del celotne jedi, zato jim kuhinja namenja opazno pozornost."
Chef Boštjan Pavli
Prav on je srce in duša Harfe ter z velikim ponosom stoji za svojo uigrano in vljudno gostinsko ekipo. Pavli verjame, da se skrivnost dobre kulinarike ne skriva le v vrhunskih sestavinah in dovršenih okusih, temveč predvsem v ljubezni do ustvarjanja in pozornosti do najmanjših podrobnosti.
Po res okusnih bučnih raviolih, ki smo jih polovico pojedli, še preden smo naredili fotografijo, prostor velja prihraniti še za sladico. Izbor je širok, Gault&Millau pa sladki zaključek opisuje kot eno od vabljivih plati Harfe. Nam so za sladek zaključek vrhunskega kosila postregli s prekmursko gibanico, ki jo je odlično dopolnjevala kepica pistacijevega sladoleda.
Dobro je vedeti
Kosila v Harfi strežejo od 10.30 ure naprej. Sicer pa Harfa redno obratuje med tednom do 17. ure, ob sobotah in nedeljah je zaprta, razen v primeru predhodnih rezervacij. Takšen urnik se dobro ujema z lokacijo in ponudbo: poudarek je na kosilih, poslovnih srečanjih in gostih, ki si med delovnim tednom vzamejo čas za dober obrok.
View this post on Instagram
Restavracija Harfa je dokaz, da se za dobro kulinariko splača zaviti tudi nekoliko stran od ustaljenih mestnih poti. Čeprav se njena lokacija na Koprski ulici morda na prvi pogled zdi nekoliko "čudna", kot je v oceni restavracije na spletu zapisala neka gostja, prepriča z odlično hrano in zelo prijetnim vzdušjem.
