Če po uporabi masla samo zapognete originalni ovitek in ga vrnete v hladilnik, mu morda ne zagotavljate najboljše zaščite pred zrakom in vonjavami drugih živil.
Odrežemo kos masla, čez preostanek zapognemo papir oziroma originalni ovitek in ga vrnemo v hladilnik. To počne ogromno ljudi, saj se zdi povsem logično in praktično. Vendar takšno shranjevanje ni vedno najboljše, če želimo čim dlje ohraniti okus, vonj in kakovost masla. Težava je predvsem v tem, da odrezani del pogosto ni dobro zaščiten pred zrakom. Izpostavljena površina lahko sčasoma spremeni barvo in teksturo, stik s kisikom pa vpliva tudi na maščobe v maslu.
Zakaj maslo ne mara zraka?
Kuharski mojster Jim Arrowgros je za Taste pojasnil, da odmotano maslo zaradi stika z zrakom ne postane takoj nevarno za uživanje, lahko pa se njegova kakovost postopoma poslabša. Maščobe namreč lahko oksidirajo, posledica pa je žarkost. Pri tem nastajajo spojine, ki povzročajo značilen neprijeten vonj in okus. Preprosto povedano: večja ko je površina masla, izpostavljena zraku, več možnosti je za oksidacijo in posledično poslabšanje okusa. Zato zgolj ohlapno zapognjen originalni ovitek čez odrezani del ni najboljša zaščita.
Kako pravilno shraniti odprto maslo?
Rešitev je zelo preprosta. Maslo po vsaki uporabi čim tesneje zavijte, da zmanjšate stik njegove površine z zrakom. Če je originalna embalaža še nepoškodovana, jo lahko uporabite še naprej, vendar naj bo tesno pritisnjena ob maslo. Še boljša možnost je, da maslo shranite v dobro zaprti posodi oziroma maslenici s pokrovom. Po potrebi ga lahko dodatno zaščitite tudi z ustreznim ovojem. Takšno shranjevanje ima še eno prednost. Maslo namreč hitro prevzema vonjave drugih živil, zato lahko nezaščiteno začne dišati po čebuli, česnu, siru ali drugih živilih z izrazitim vonjem.
Preberite še:
- Ste odprli konzervo, porabili pol vsebine in jo postavili v hladilnik? To včasih ni najboljše, zato - pozor
- Kako hitro zmehčati maslo, ne da bi ga rezali na kocke, gnetli ali ribali? Obstaja trik, ki je nadvse praktičen in vzame samo minutko časa
- Tudi vi po odprtju konzerve naredite - tole? Gre za navado, ki jo strokovnjaki odsvetujejo in pravijo, da je treba narediti nekaj drugega
Tudi mesto v hladilniku je pomembno
Maslo pogosto samodejno postavimo v predal oziroma poličko na vratih hladilnika, vendar tam temperatura zaradi pogostega odpiranja vrat bolj niha. Če ga želite hraniti čim dlje, je primernejše mesto v notranjosti hladilnika, kjer je temperatura stabilnejša. Hkrati naj bo dobro zaprto in ločeno od živil z močnim vonjem.
Pravilo je torej preprosto: maslo naj bo na hladnem, čim manj izpostavljeno zraku in dobro zaščiteno pred drugimi vonjavami. Če ste doslej po rezanju samo zapognili papir čez preostanek masla, ga zaradi tega ni treba zavreči. Naslednjič ga le nekoliko bolje zavijte ali prestavite v zaprto posodo – tako bo dlje ohranilo značilen svež in prijeten okus.
