Če iščete idejo za hitro, lahkotno in okusno kosilo, za katero ne boste porabili popoldneva ob štedilniku, vas lahko ta preprosta mediteranska kombinacija prijetno preseneti.
Oslič se na naših krožnikih pogosto znajde paniran in ocvrt, vendar to še zdaleč ni edini način, kako iz te cenovno dostopne bele ribe pripraviti okusno kosilo. Z nekaj preprostimi sestavinami lahko v približno pol ure nastane sočna jed z izrazitim mediteranskim značajem. Velika prednost recepta je tudi priprava v eni sami ponvi. Manj pomivanja, malo priprave in sestavine, ki jih imamo pogosto že doma, so dovolj za kosilo za vso družino.
Oslič, trska ali druga bela riba – izbira je vaša
Za jed lahko uporabite filete osliča, trske ali druge bele ribe s čvrstejšim mesom. Če uporabljate zamrznjene filete, jih pred pripravo popolnoma odmrznite. Nato jih zelo dobro osušite s papirnato brisačo. Ta korak je pomembnejši, kot se zdi. Če bo v ribah ostalo veliko vode, jo bodo med kuhanjem spustile v ponev, zaradi česar lahko omaka postane preredka in manj intenzivnega okusa.
Sestavine za štiri osebe
Potrebujete:
- 600 g filejev bele ribe,
- 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke,
- 150 g češnjevih paradižnikov,
- 1 manjšo čebulo,
- 3 stroke česna,
- 80 g črnih ali zelenih oliv,
- 2 žlici olivnega olja,
- polovico limone,
- ½ čajne žličke suhega origana,
- ščepec mlete paprike,
- sol in poper,
- nekaj svežega peteršilja.
Ribje fileje najprej temeljito osušite ter jih z obeh strani začinite s soljo in poprom. V široki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in jo nekaj minut počasi pražite oziroma dušite, da se zmehča in postekleni. Nato dodajte sesekljan česen in mleto papriko. Mešajte približno 30 sekund – ravno toliko, da česen zadiši, vendar ne začne rjaveti.
V ponev stresite sesekljan paradižnik iz pločevinke, dodajte razpolovljene češnjeve paradižnike, olive in origano. Omako kuhajte približno deset minut brez pokrova. V tem času bo del tekočine izhlapel, paradižnik se bo zmehčal, okusi pa se bodo povezali v nekoliko gostejšo omako. Če imate radi izrazitejše mediteranske okuse, lahko že na tej stopnji dodate tudi žlico kaper ali nekaj čilijevih kosmičev.
Ključni korak: riba gre naravnost v omako
Ko je omaka pripravljena, vanjo previdno položite ribje fileje in jih delno prekrijte s paradižnikovo omako. Ponev pokrijte in ribo na nizkem ognju kuhajte še približno osem do deset minut. Natančen čas je odvisen predvsem od debeline filejev. Riba je pripravljena, ko meso v sredini ni več prosojno in ga lahko brez težav razdelite z vilicami. Pred serviranjem jed pokapajte z limonovim sokom in potresite s sveže sesekljanim peteršiljem.
Brez paniranja in cvrtja, pa vendar polno okusa
Pri tej pripravi moka, jajca in drobtine niso potrebni. Prav tako ni cvrtja v večji količini olja. Riba se nežno skuha neposredno v paradižnikovi omaki, zato ostane sočna, hkrati pa prevzame aromo česna, origana, oliv in paradižnika. Rezultat je precej drugačen od klasičnega paniranega osliča – namesto hrustljavega ovoja dobimo mehko ribo in bogato omako, ki kliče po dobri prilogi.
Kaj postreči zraven?
Možnosti je veliko. Če želite klasično kosilo, se zraven dobro poda kuhan krompir. Za hitro različico izberite riž ali kuskus, za nekoliko lažji obrok pa veliko skledo zelene solate ali kuhano zelenjavo. Seveda pa se bo odlično prilegala tudi polenta.
In potem je tu najpreprostejša možnost: rezina dobrega kruha. Ta bo še posebej dobrodošla za omako, ki ostane na dnu krožnika – kombinacija paradižnika, olivnega olja, česna, oliv, ribjih sokov in limone je namreč preveč okusna, da bi jo pustili v ponvi.
Preberite še:
- Priprava ocvrtih rib ne bo več nočna mora: z enim kuhinjskim pripomočkom brez vonjav in mastnega štedilnika (prihranili si boste vse zoprnije)
- Pozabite na moko! Ta sestavina da ocvrti ribi popolno hrustljavo skorjico (razkrit kuharski trik)
- Kuhar razkril, kaj doda, ko pripravlja ribe: pravi, da je to najboljši recept (in zagotovo vas bo navdušil)
Mediteransko kosilo v približno pol ure
Ta recept dokazuje, da ribje kosilo ne potrebuje zapletene priprave. Ena ponev, nekaj osnovnih sestavin in približno pol ure je dovolj, da iz običajnih ribjih filejev pripravite jed, ki po okusih spominja na Mediteran. In če ste osliča doslej pripravljali skoraj izključno v drobtinah in olju, je morda čas, da ponev naslednjič napolnite nekoliko drugače – s paradižnikom, olivami, česnom in vonjem po origanu.
