Krepka krompirjeva juha z mesom je ena tistih preprostih jedi na žlico, ki z vonjem in okusom hitro obudijo spomine na kuhinje naših babic.
V času, ko iščemo predvsem hitre in preproste recepte, imajo stare domače jedi še vedno posebno mesto na naših mizah. Mednje zagotovo sodi krompirjeva juha z mesom, ki so jo nekoč pogosto pripravljali v gospodinjstvih po nekdanji Jugoslaviji. Za pripravo ne potrebujemo dragih ali nenavadnih sestavin. Nekaj mesa, krompir, zelenjava in začimbe so dovolj za nasitno kosilo, ki še posebej prija v hladnejših dneh.
Sestavine
- 500 g govedine ali teletine, uporabite lahko tudi piščanca
- 5–6 krompirjev
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 paprika
- 1 paradižnik ali žlica paradižnikove mezge
- 2 žlici moke
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- malo olja ali masti
- sol in poper
- 1 lovorjev list
- svež peteršilj
- približno 1,5 litra vode
Priprava
Čebulo drobno nasekljajte in jo na malo masti ali olja počasi pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte na kocke narezano meso in ga med mešanjem na hitro prepražite. Nato dodajte narezan korenček in papriko ter vse skupaj pražite še nekaj minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
Primešajte moko in mleto rdečo papriko. Pazite, da se paprika ne zažge, saj lahko postane grenka. Vse skupaj zalijte z vodo, dodajte lovorjev list in kuhajte na zmernem ognju približno 40 minut. Medtem olupite krompir in ga narežite na kocke. Skupaj z narezanim paradižnikom oziroma paradižnikovo mezgo ga dodajte v lonec. Juho kuhajte še približno 20 minut oziroma toliko časa, da sta krompir in meso popolnoma mehka. Na koncu jo po okusu solite in poprajte ter potresite s sveže nasekljanim peteršiljem.
Preberite še:
- Pogrejte se s kremno juho iz koromača, korenja in krompirja
- To jed je oboževala vsa bivša Jugoslavija: je hitra, enostavna, zdrava in izredno okusna
- Stara jugoslovanska jed, ob kateri boste pozabili na meso: cenejša od bureka, kuhale so jo že naše babice
Majhen trik naših babic za gostejšo juho
Skrivnost tistega pravega domačega okusa se skriva tudi v zelo preprostem postopku. Ko je krompir kuhan, ga nekaj kosov z vilicami pretlačite kar ob robu lonca in vmešajte nazaj v juho. Krompirjev škrob bo juho naravno zgostil in ji dal prijetno kremasto teksturo. Tako lahko gostoto prilagodite svojemu okusu brez dodajanja dodatne moke ali drugih zgoščevalcev. Krompirjevo juho postrezite še vročo, zraven pa ponudite svež domač kruh ali vloženo zelenjavo.
Prav v preprostosti je največji čar tega recepta. Gre za jed iz vsakdanjih sestavin, kakršne so pripravljale generacije pred nami – brez zapletenih postopkov, a z okusom, zaradi katerega se je vredno vrniti k starim receptom.
