Mesne polpete so zagotovo specialiteta, ki navdušuje - a samo, če so sočne in ravno prav začinjene. Turki so mojstri priprave tovrstnega mesa in dobro vedo, kako narediti take, ki se bodo kar topile v ustih.
Mesne polpete sodijo med najbolj priljubljene domače jedi. Večina jih pripravlja po preverjenem receptu, v katerem poleg mletega mesa skoraj nikoli ne manjkajo jajca, drobtine ali namočen star kruh. V turški kuhinji pa prisegajo na nekoliko drugačen pristop.
Turški polpeti, znani tudi kot köfte, slovijo po izjemni sočnosti in bogatem okusu, čeprav v njih ne boste našli ne jajc ne drobtin. Ključ do uspeha je kombinacija aromatičnih začimb, svežih zelišč in čebule, ki mesu doda vlago ter poskrbi, da ostane mehko tudi po peki.
Sestavine
Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg mlete mlade govedine,
- 1 čajno žličko mletega črnega popra,
- 1 čajno žličko pekoče mlete paprike,
- 1 čajno žličko sladke mlete paprike,
- 1 čajno žličko mlete kumine,
- 1 čajno žličko mletega koriandra,
- 1 žlico drobno naribanega česna,
- približno pol skodelice sesekljanega svežega peteršilja,
- 1 večjo čebulo.
Priprava
Čebulo drobno sesekljajte in jo za nekaj minut namočite v hladni vodi. Medtem v večji skledi zmešajte mleto meso, vse začimbe, nariban česen in sesekljan peteršilj.
Čebulo dobro odcedite in jo dodajte mesni zmesi. Vse skupaj temeljito pregnetite z rokami, da se sestavine enakomerno povežejo.
Iz pripravljene mase oblikujte manjše kroglice, ki jih rahlo sploščite v polpete. Pecite jih na segretem olju na srednji temperaturi, dokler niso lepo zapečeni in zlato rjavi na obeh straneh.
Preberite še:
- Kuharski mojstri v to mesno jed ne dajejo ne kruha in ne jajc, raje uporabijo to sestavino: meso je sočno in mehko
- V mleto meso dodajte to sestavino: če pripravljate čufte ali polpete, bodo te sočnejše in okusnejše kot kdaj koli prej
- Včasih je ta jed kraljevala v delavskih menzah bivše Jugoslavije, zdaj je na menijih dragih restavracij (to je skrivnost odličnega okusa)
Kako jih postreči?
Turške polpete se odlično podajo k pečenemu krompirju, rižu, sveži solati ali jogurtovi omaki s česnom. Pogosto jih postrežejo tudi v ploščatem kruhu z zelenjavo in omako, zato so odlična izbira tako za hitro kosilo kot za družinsko večerjo. Če iščete nekoliko drugačen recept za priljubljeno jed, je ta turška različica vsekakor vredna preizkusa. Zaradi preprostih sestavin, bogatega okusa in izjemne sočnosti lahko hitro postane ena vaših najljubših domačih specialitet.
