Koliko soli dodati kislemu zelju? Tako se izračuna prava količina

S hladnimi dnevi prihaja tudi sezona kislega zelja. Če ga delate sami, je ena izmed pomembnejših stvari v postopku priprave dodajanje primerne količine soli.

Pogosto se zgodi, da je kislo zelje ali premalo ali preveč slano. Če ga pripravljate sami, in ne veste točno, koliko soli morate dodati, je tukaj odgovor.

Koliko soli je treba dodati?

Ne glede na to, kako slano zelje imate najraje, obstaja količina soli, ki naj bi bila optimalna za povprečne brbončice. Najprimernejša količina je približno 20 gramov soli na kilogram zelja. Za deset kilogramov torej 200 gramov, poroča N1. Kadar kislo zelje pripravljate kot prilogo ali v tradicionalnih jedeh, kot je segedin ali jota, sol dodajte med kuhanjem.

Katere začimbe še dodati?

Poleg soli lahko dodate še druge začimbe, kot so kumina, lovorjev list ali brinove jagode. Kumina doda rahlo pikanten in sladek priokus, ki se dobro ujema s kislostjo zelja, poleg tega pa pomaga pri prebavi. Brinove jagode prinašajo nekoliko bolj izrazit okus z rahlo grenkobo, ki popestri jed in ji doda globino. Lovorjev list ima močan, aromatičen vonj in blag grenak okus, ki kislemu zelju doda značilno noto ter blagodejno vpliva na prebavo. Te začimbe je najbolje dodati že na začetku postopka priprave kislega zelja, skupaj s soljo, saj bodo tako imele dovolj časa, da se razvijejo in povežejo z okusom zelja.

Pa dober tek!