V majhni prekmurski vasi že več kot stoletje nastaja in se razvija kulinarična zgodba, ki dokazuje, da lahko spoštovanje družinske tradicije in pogum za nove zamisli ustvarita nekaj izjemnega.
V Bakovcih, manjši vasi, ki je le nekaj kilometrov od Murske Sobote, stoji gostilna, ki že več generacij velja za eno najbolj prepoznavnih kulinaričnih destinacij v Prekmurju. Gostilna Rajh ni zgolj prostor, kjer strežejo dobro hrano, je mnogo več - predvsem pa zgodba o predani družini, ki je svoje življenje posvetila gostinstvu, ohranjanju domačih receptov in razvoju sodobne prekmurske kuhinje.
Njena posebnost je prav povezovanje dveh svetov, kar je očitno iz ponudbe: tradicionalnih jedi, ki so jih pripravljale že prekmurske babice, in sodobnih kulinaričnih pristopov, s katerimi je gostilna postala prepoznavna tudi zunaj slovenskih meja. Tisti gostje, ki jo obiščejo prvič, se vedno znova vračajo - kar je že samo po sebi zelo zgovorno dejstvo.
Od vaške gostilne do mednarodno priznane restavracije
Začetki družinske gostinske tradicije Rajhovih segajo v konec 19. stoletja. Prva gostilničarja sta bila Ignac in Karolina Rajh, ki sta v vaški gostilni gostom ponujala tudi jabolčnik, poleg gostilne pa je delovala trgovina. Posel se je nadaljeval z naslednjo generacijo, z Gezo in Marijo. Ponudbo sta razširila z domačimi jedmi: ocvrtim piščancem, ribami, prekmurskimi pogačami, domačim kruhom ... Ponujali pa so tudi sendviče z domačo salamo.
Pomembna prelomnica je bilo leto 1969, ko se je gostilna preselila na današnjo lokacijo. Ignac in Marta Rajh sta ponudbo prilagodila tudi gostom, ki so prihajali iz Avstrije (dober glas je hitro segel čez mejo) in različnih delov nekdanje Jugoslavije. Čeprav so na jedilnik vključili mednarodne jedi, se niso odpovedali prekmurskim specialitetam. Bograč, kuhana govedina, jedi na žlico, retaši in prekmurska gibanica so ostali stalnica.
Leta 2005 sta vodenje gostilne prevzela Tanja Rajh Pintarič in Damir Pintarič, ki sta tradicionalno gostilno začela razvijati v sodobno kulinarično destinacijo.
Mladi chef, ki ni pozabil babičinih receptov
Danes je eden ključnih obrazov Gostilne Rajh chef Leon Pintarič, predstavnik pete generacije gostinske družine. Že kot otrok je vedel, da želi postati kuhar. Po šolanju in pridobivanju izkušenj v Avstriji se je vrnil v domačo gostilno, kjer je začel razvijati svoj kulinarični slog. Njegova filozofija temelji na spoštovanju lokalnih sestavin in receptov, ki so se v družini prenašali iz generacije v generacijo. V intervjuju za revijo Pet zvezdic je leta 2024 poudaril: "Nikoli nisem pozabil na tradicijo, prekmurske okuse in recepte, ki sem jih podedoval!"
Leon ne želi spreminjati vsega, kar so ustvarili njegovi predniki. Nekatere jedi, kot so bograč, tlačenka, telečja jetrca in koline, ohranja v tradicionalni obliki, pri drugih pa si dovoli več ustvarjalnosti. Leta 2016 je zmagal na tekmovanju European Young Chef Award, leta 2021 pa mu je kulinarični vodnik Gault&Millau Slovenija podelil naziv mladi kuharski talent.
Michelinovo priznanje za prekmursko kuhinjo
Gostilna Rajh se je leta 2020 uvrstila med prejemnike Michelinovega priznanja Bib Gourmand, ki označuje restavracije z dobrim razmerjem med kakovostjo hrane in ceno. Michelinovi ocenjevalci izpostavljajo predvsem kakovost sestavin, povezanost jedi z lokalnim okoljem in sodobno interpretacijo regionalne kulinarike. Med jedmi, ki jih posebej omenjajo, so račja pašteta z ajdovim toastom in lešniki, dödoli z gobami ter prekmurska gibanica. Gostilna je tako postala primer, kako lahko lokalna kulinarika doseže mednarodno prepoznavnost, ne da bi pri tem izgubila svojo identiteto.
View this post on Instagram
Od bograča do sodobnih degustacijskih menijev
Posebnost Rajhove kuhinje je, da so na meniju jedi, ki jih domačini poznajo že desetletja, in sodobne avtorske kulinarične kreacije. Gostje lahko izbirajo med tradicionalnimi prekmurskimi specialitetami in degustacijskimi meniji, ki predstavljajo ustvarjalnejšo plat kuhinje - ta pa je vedno zanimiva in polna prijetnih presenečenj.
Preberite še:
- Novo kulinarično poglavje gostilne na Cerkljanskem: "Začutila sva, da je mogoče čas, da začneva pisati najino zgodbo"
- Veliko priznanje za blejsko gostilno, izbral jo je Michelin: "Ko se s srcem dela, ne more biti drugače!"
- Škofja Loka skriva pravi kulinarični biser – ga poznate? (FOTO)
Pomembno vlogo v Rajhovi kuhinji imajo ajda, bučno olje, sezonska zelenjava, lokalno meso in druge sestavine, značilne za Prekmurje. Kulinarični portal VIVI je ob obisku leta 2026 posebej izpostavil, da gostilna kljub razvoju vrhunske gastronomije ni izgubila svojega prvotnega značaja. V njej lahko še vedno naročite domačo jed, hkrati pa se prepustite večhodnemu kulinaričnemu doživetju.
Gostilna, ki ostaja zvesta svojim koreninam
Čeprav je Gostilna Rajh danes mednarodno prepoznavna, je njena največja posebnost morda prav to, da ni pozabila svojih začetkov. Družina je skozi generacije ohranjala tisto, zaradi česar so se gostje vedno znova vračali: domačnost, gostoljubje in spoštovanje dobre hrane. Ob prenovah so tradicionalni gostilni dodali sodobnejšo podobo, a so želeli ohraniti njen značaj - in to jim je še kako uspelo. Danes se tako v Bakovcih srečujeta dva svetova: tisti, ki ga označujejo preproste, domače jedi in tisti, ki spada v sodobno gastronomijo. Gostilna Rajh je nesporen dokaz, da kulinarična odličnost ni vedno povezana z velikimi mesti in prestižnimi lokacijami. Včasih zadostuje majhna vas, predana družina z dolgo tradicijo in velika želja po tem, da se dobri recepti nikoli ne pozabijo.
Tudi sami smo v organizaciji podjetja Best Press Story preverili, kakšna kulinarična presenečenja pripravljajo pri Rajhu - in seveda nismo bili razočarani. Jedi, ki so nam jih ponudili, so bile narejene iz sezonskih sestavin, na krožnikih pa so se združile v pravo kulinarično čarovnijo.
Predjedi, juhe, glavne jedi in sladice sestavljajo povezano zgodbo, ki ima svojo rdečo nit. Jedi na krožnikih spominjajo na majhne umetnine. Premišljeno razporejene sestavine, skladne barve in drobni detajli ustvarjajo pravo pašo za oči, še preden gost poseže po prvem grižljaju.
Za dovršeno prezentacijo jedi je značilen preplet preprostosti in elegance. Skrbno oblikovane kompozicije na krožniku poudarjajo naravne barve in teksture sestavin, pri čemer estetika nikoli ne zasenči njihovega okusa.
Prekmurje je pokrajina, ki obiskovalce očara s svojo neokrnjeno naravo, prostranimi ravnicami, slikovitimi vasmi, termalnimi doživetji in predvsem izjemno kulinariko. Je kraj, kjer se čas nekoliko upočasni, kjer gostoljubnost ni le beseda in kjer se za vsakim ovinkom skriva nova zgodba.
Če načrtujete krajši oddih, romantičen konec tedna ali zgolj enodnevni izlet v ta čudoviti košček Slovenije, si vzemite čas tudi za kulinarično razvajanje. Obisk Gostilne Rajh v Bakovcih je lahko ena od tistih izkušenj, ki potovanju dodajo piko na i. Tukaj namreč ne boste le dobro jedli, temveč boste skozi skrbno pripravljene jedi začutili tudi delček prekmurske duše. In morda bo prav ta kulinarični postanek eden najlepših spominov, ki jih boste odnesli s svojega potepanja po Prekmurju - ter se vedno znova vračali tja, kjer ste začutili pristno dobrodošlico.
