Plastične posode so poceni, lahke in priročne, a vse več pozornosti vzbujajo vprašanja o tem, kaj se z materialom dogaja ob segrevanju, staranju in dolgotrajnem stiku z živili.
Plastične posode so v zadnjih desetletjih postale skoraj nepogrešljive. V njih shranjujemo ostanke kosila, zamrzujemo pripravljene jedi, nosimo malico v službo in pogosto hrano tudi pogrevamo. Toda njihova množična uporaba odpira dve pomembni vprašanji – vpliv plastike na okolje in njeno primernost za dolgotrajen stik z različnimi živili. V zadnjih letih je veliko pozornosti namenjene mikroplastiki ter nekaterim kemikalijam, ki se uporabljajo pri proizvodnji plastičnih izdelkov. To pa še ne pomeni, da je vsaka plastična posoda nevarna in da moramo vse nemudoma zavreči.
Ni vsaka plastika enaka
Pri plastičnih materialih je pomembno, za kakšen namen so bili izdelani in kako jih uporabljamo. Večja previdnost je smiselna pri segrevanju, poškodovanih in močno opraskanih posodah ter pri izdelkih, ki sploh niso namenjeni večkratnemu shranjevanju hrane. Toksikologinja dr. Leslie Patton opozarja, da je pri presoji tveganja pomembna predvsem izpostavljenost. "Material se ne šteje za strupenega samo zato, ker vsebuje določeno kemikalijo; ključno vprašanje je, ali lahko ta kemikalija preide v hrano v količinah, ki bi lahko predstavljale tveganje za zdravje," pojasnjuje. Zato je pomembno upoštevati oznake proizvajalca. Posode, ki ni namenjena uporabi v mikrovalovni pečici, v njej ne segrevajte, prav tako za večkratno uporabo ni priporočljivo uporabljati embalaže, ki je bila izdelana zgolj za enkratno pakiranje živil. Če pa želite količino plastike v svoji kuhinji zmanjšati, obstaja več alternativ.
1. Steklo – klasika, ki ima številne prednosti
Steklene posode so ena najbolj uporabnih zamenjav za plastiko. Steklo ne vpija zlahka vonjav in barvil iz hrane, dobro se čisti, zaradi prosojnosti pa takoj vidimo, kaj je v posodi. Posebej praktično je za shranjevanje omak, juh, ostankov kosila in pripravljenih obrokov. Pri uporabi vseeno preverite oznake proizvajalca. Vsaka steklena posoda namreč ni primerna za pečico, zamrzovalnik ali mikrovalovno pečico. Paziti je treba tudi na nenadne temperaturne spremembe, saj lahko neprimerno steklo poči.
2. Nerjavno jeklo – odlično za malico
Za tiste, ki hrano pogosto nosijo v službo, šolo ali na izlete, je zelo praktično nerjavno jeklo, namenjeno stiku z živili. Takšne posode so lahke, odporne in dolgo uporabne. Pri nakupu je priporočljivo izbirati izdelke preverjenih proizvajalcev z jasno navedbo, da so namenjeni stiku z živili. Imajo pa pomembno omejitev – kovinskih posod ne smemo uporabljati v običajni mikrovalovni pečici.
3. Keramika in porcelan
Tudi keramične in porcelanaste posode so lahko odlična izbira za shranjevanje ter serviranje hrane. Pomembna je kakovost glazure, ki mora biti primerna za stik z živili. Pri zelo stari, neznanega izvora ali dekorativni keramiki je potrebna večja previdnost, saj lahko nekatere glazure vsebujejo nezaželene količine svinca ali kadmija. Počenih posod in tistih z močno poškodovano glazuro za shranjevanje hrane raje ne uporabljajte.
4. Silikon je praktičen, a naj bo kakovosten
V kuhinjah je vse pogostejši tudi silikon, namenjen stiku z živili. Njegova velika prednost je prilagodljivost – silikonske vrečke in posode zavzamejo malo prostora, nekatere pa lahko uporabljamo tudi pri nizkih ali višjih temperaturah. Tudi tukaj velja isto pravilo: preverite deklaracijo in navodila proizvajalca. Izdelek mora biti izrecno namenjen stiku z živili in predviden za način uporabe, ki ga potrebujete.
5. Les in bambus imata svoje mesto v kuhinji
Les in bambus sta uporabna predvsem pri nekaterih suhih živilih ter kot material za različne kuhinjske pripomočke in posode. Vendar potrebujeta nekoliko več nege. Po čiščenju se morata dobro posušiti, saj dolgotrajna vlaga ni njun zaveznik. Za juhe, omake, surovo meso in druga zelo vlažna ali hitro pokvarljiva živila lesene posode praviloma niso najbolj praktična izbira.
6. Posode iz rastlinskih ostankov
Na trgu se pojavljajo tudi izdelki iz riževih luščin in drugih rastlinskih surovin, ki se oglašujejo kot alternativa običajni plastiki. Toda pri takšnih izdelkih je pomembno pogledati sestavo. Izraz "iz riževih luščin" še ne pomeni nujno, da je izdelek izdelan izključno iz rastlinskega materiala ali da je samodejno biološko razgradljiv. Pogosto so rastlinska vlakna povezana z drugimi materiali. Zato je tudi pri teh izdelkih pomembneje prebrati deklaracijo kot se zanesti zgolj na oznake, kot so "naravno," "eko" ali "zeleno.
Preberite še:
- Nevarne kemikalije: kako plastične posode za hrano ogrožajo vaše zdravje?
- Če imate v zamrzovalniku to, takoj zavrzite: lahko je strupeno, opozarjajo strokovnjaki
- Posodice za otroke niso tako nedolžne: poglejte, na kaj morate paziti
Posode ne zavrzite čez noč
Prehod na druge materiale ne pomeni, da morate odpreti kuhinjske omare in vse plastične posode vreči v smeti. To bi bilo drago, pogosto pa tudi nepotrebno. Bolj smiselna je postopna zamenjava. Ko se stara posoda poškoduje, jo nadomestite s stekleno, kovinsko ali drugo kakovostno alternativo. Za domače shranjevanje in pogrevanje je zelo praktično steklo, medtem ko je nerjavno jeklo priročno za prenašanje hrane.
