Zagreti ljubitelji piknikov ob prvih pravih spomladanskih temperaturah že loščijo svoje žare in načrtujejo prve piknik podvige. Raziskali smo, zakaj žari na oglje ostajajo nepremagljiva klasika in kdo bi moral tudi danes, ob vseh sodobnih alternativah, še vedno prisegati na umetnost ognja in dima.
Peka na žaru na oglje ima malce drugačno ''dušo''. Je svojevrsten ritual, ki ne vodi le do povsem svojevrstnih okusov hrane, ampak nas obenem prisili, da izstopimo iz divjega ritma vsakdanjika, da se umirimo in posvetimo dragocenosti danega trenutka. Čakanje, da oglje dobi tisto značilno sivo prevleko, pomeni čas za druženje ob hladni pijači, čas za kramljanje, oživljanje spominov, uživanje v naravi in toplih sončnih žarkih, ko vonj po žaru tu in tam poboža naše nosnice.
Kot nam namignejo v MERKURju, je za puriste piknik z žarom na oglje vsekakor optimalna sprostitev in te preverjene klasike nikoli ne bi menjali za morda bolj enostavne rešitve. Obožujejo trenutek, ko postanejo gospodarji ognja in vodijo svoj pomirjujoči ritual.
Zakaj izbrati žar na oglje
Izbira žara na oglje ni zgolj stvar tradicije. Ima tudi svoje dragocene prednosti, ki jih ni mogoče simulirati z drugačnimi pristopi, zato jih cenijo tako rekreativni piknik kuharji kot tudi profesionalni chefi. Prav zato ta metoda priprave hrane na piknikih ostaja zlati standard predvsem za doseganje polnega okusa in specifične teksture jedi. Strokovnjaki za žare iz MERKURja so nam razkrili, kaj so bistvene prednosti žarov na oglje:
- Edinstven dimljeni okus
Tisto, česar alternative preprosto ne morejo v celoti kopirati. Ko sokovi iz mesa kapnejo na žareče oglje, se sprostijo aromatične spojine in v dimu vrnejo v hrano. To da vsakemu grižljaju najbolj pristen 'BBQ' pečat.
- Moč izjemne vročine
Oglje v žaru doseže izjemno visoke temperature, tudi krepko čez 370 stopinj Celzija. Tako visoka temperatura je ključna za pripravo nekaterih specifičnih mesnih jedi, predvsem če na žaru pripravljate 'steake'. Pri takšni temperaturi se ustvari hrustljava karamelizirana skorjica, notranjost pa potem ostane sočna.
- Aromatična igra
Žar na oglje nudi tudi kar nekaj svobode pri eksperimentiranju z aromami. Nekateri piknik mojstri na žerjavico dodajo koščke različnega lesa, da spremenijo aromo dima (češnja in jabolko recimo dodata sladkobo, ameriški 'hickory' les pa odda močan lesni vonj). Tako se lahko celotna izkušnja obogati še z neverjetnimi naravnimi vonjavami.
Kaj izbrati – od praktičnosti do mojstrskega prestiža
Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen mojster, lahko med široko ponudbo žarov na oglje najdete najbolj primernega za vaše kulinarično znanje. V MERKURju je na voljo široka izbira žarov in druge piknik opreme, njihovi prodajalci vas bodo znali usmeriti do optimalne izbire, za začetek pa ponujamo dve osnovni usmeritvi:
- Naterial, če iščete zanesljivo ravnotežje med ceno in učinkovitostjo
Žari blagovne znamke Naterial so odlična izbira za vse rekreativne ''piknik šefe''. So lahki, v večini modelov zelo mobilni, predvsem pa izredno trpežni. Če iščete ugoden in priročen žar za nedeljska kosila z družino, je to zelo zanesljiva izbira.
- Kamado za pravo piknik parado
Če želite stopiti v najvišjo ligo piknik mojstrov, pa seveda potipajte žar Kamado. Z zunanjim keramičnim ohišjem v premeru 54 centimetrov je to vsekakor paradni konj med žari na oglje. Debela, trpežna struktura omogoča neverjetno izolacijo in zmožnost ohranjanja konstantne temperature po ure in ure. V tem žaru lahko mirno pečete tudi pice kot iz krušne peči, počasi dimite rebrca (po receptu ''low & slow'') ali pa le popolno zapečete serijo piščančjih bedrc.
Je žar za oglje pravi žar za vas?
Odločitev je v bistvu precej bolj preprosta, kot morda mislite. Če je za vas peka na žaru hobi in sprostitev, kjer uživate v igri z ognjem in nekompromisnem dimljenem okusu, potem je žar na oglje vsekakor smotrna odločitev. Računajte, da zahteva tudi nekaj več čiščenja (vključno z odstranjevanjem pepela), da pa nasmeh družine (in gostov) ob vsakem grižljaju odtehta dodatni trud. Če vam ritualni del priprave hrane ni tako bistven del piknika, pa preverite, kaj ponujajo zelo priljubljeni (in praktični) plinski žari.
Ne spreglejte posebne nagradne igre!
Kot povedo v MERKURju, odličen rezultat na žaru ni naključje! Poleg dobre opreme potrebujete tudi nekaj znanja, predvsem pa veselje do priprave hrane na prostem. Da bi vas še bolj spodbudili k piknik užitkom, so pripravili nagradno igro za moške, v kateri podarjajo 16 mest na delavnici peke na žaru, ki bo potekala v Akademiji Jezeršek. >> Prijavite se! <<