V času beljakovinskih ploščic z okusi sladic, ''fit'' prigrizkov in izdelkov, pri katerih seznami sestavin delujejo skoraj kot laboratorijski zapisi, se vse več ljudi vrača k hrani, ki deluje bolj domače in manj industrijsko. Namesto ultraprocesiranih izdelkov izbiramo živila, pri katerih takoj prepoznamo, kaj pravzaprav jemo.
V ospredju pa niso več stroga pravila, temveč kakovostne sestavine, dober okus in obroki, po katerih se res dobro počutimo. Da izbiramo minimalno procesirano hrano, torej ne pomeni, da moramo živeti asketsko ali pozabiti na užitek. Ravno nasprotno. Minimalno procesirana hrana pogosto pomeni boljši okus, boljšo teksturo in več tistega občutka, da smo v telo vnesli nekaj dobrega.
In če s teorije preidemo na prakso – poglejmo zajtrk, po katerem se boste počutili več kot pripravljeni na nov dan. Pripravljen je iz minimalno procesiranih sestavin, a kljub preprostosti deluje kot nekaj, kar bi naročili v priljubljenem brunch lokalu.
Fermentirani izdelki, kot sta skyr in droženi kruh, so trenutno med najbolj priljubljenimi izbirami za zajtrk – ne le zaradi TikToka, ampak tudi zaradi dejanske sitosti, ki jo zagotovita, in predvsem prijetnega občutka po obroku, ki ne obteži želodca.
Če temu dodamo še malo sladkobe s cvetličnim medom in sočen vloženi ananas, dobimo zajtrk, ki deluje kot nekaj iz trendovske brunch kavarne, v resnici pa ga lahko doma pripravite v manj kot desetih minutah.
Toast z droženim kruhom, skyrom, ananasom in medom
• 2 rezini droženega kruha Hiše Denk, Spar Premium
• 200 g bio skyra Spar Natur*Pur
• bio koščki ananasa v lastnem soku Spar Natur*Pur
• 2 žlički cvetličnega medu S-Budget
• pest pistacij, mandljev ali semen
• malo cimeta ali sveže mete
Droženi kruh popecite do zlato hrustljave teksture. Na vsako rezino namažite skyr, dodajte koščke ananasa in prelijte s cvetličnim medom. Za dodatno hrustljavost posujte z oreščki ali semeni, po želji pa zaključite še s ščepcem cimeta.
Rezultat? Kombinacija kremastega, hrustljavega, sladkega in svežega, ki ni le odličnega okusa, ampak tudi dovolj hranljiva, da vas nasiti brez občutka teže. Takšen zajtrk hitro prepriča, da preproste sestavine še zdaleč niso dolgočasne.
Zakaj skyr? Priljubljen je predvsem zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki pripomorejo k daljši sitosti in prispevajo k ohranjanju mišične mase. Hkrati vsebuje razmeroma malo maščob, njegova kremasta tekstura pa naredi odlično osnovo za sladke ali slane zajtrke. Ker gre za fermentiran mlečni izdelek, je pogosto tudi lažje prebavljiv kot nekateri drugi mlečni izdelki.
Kruh z drožmi pa navdušuje zaradi počasne fermentacije, ki lahko izboljša prebavljivost in okus kruha. Med fermentacijo se del škroba in glutena razgradi, zato marsikomu tak kruh bolj ustreza kot klasičen beli kruh. Poleg tega ima droženi kruh praviloma polnejš okus, daljšo svežino in nižji glikemični odziv kot številni industrijsko pripravljeni pekovski izdelki.