Ko na jedilnik uvrstimo fermentirano hrano, s tem na enostaven način ne le obogatimo našo prehrano in jo naredimo bolj raznovrstno, ampak tudi pomagamo našemu črevesju z vnosom koristnih mikroorganizmov. Fermentirana živila so pogosto bolj izrazitega okusa, lažje prebavljiva in zato odlična izbira kot samostojne jedi ali dopolnila za popoln obrok.
Fermentirana živila lahko najdejo svoje mesto v kateremkoli obroku – pri zajtrku, kosilu ali večerji. Izbrali smo 4 izdelke, ki so v košaricah slovenskih kupcev že zelo priljubljeni, saj se brez težav vključujejo v raznolike kulinarične podvige.
Kislo zelje
Večna klasika, še posebej na zimskih krožnikih. Lahko se ga uporabi kot prilogo h kosilu, kot dodatek v solate ali pa kot samostojno solato, če dodate še malce fižola, česna in olivnega olja. Kislo zelje je vedno dostopna in vsestranska fermentirana zelenjava (priročno pakirano in s slovenskim poreklom je kislo zelje SPAR), ki s svojim značilnim svežim, kislim okusom vsaki jedi doda svojevrstno živahnost in hrustljavost.
Kisla repa
Tisti, ki jim je zelje nekoliko prekislo, lahko posežejo po bolj nevtralni kisli repi (predlagamo kislo repo SPAR). Z nekoliko drugačnim okusom je odlična kot priloga, kot dodatek v enolončnice ali pa kot dopolnilo k topli, bogati zimski večerji – postrežete jo lahko na primer z ajdovo kašo in zelenjavo. Že generacije Slovencev jo seveda obožujejo v številnih tradicionalnih jedeh – jota in bujta repa zagotovo vedno najdeta mesto na našem jedilniku.
Naravni kefir
Kefir je hitro postal eden najbolj priljubljenih fermentiranih izdelkov na trgu. Fermentiran mlečni napitek z nežno kiselkastim okusom se namreč elegantno vključuje v zajtrke in malice. Tako dobimo vse prednosti fermentiranih živil na izredno enostaven način, brez kuhanja ali predpriprav. Kefir najpogosteje dopolnjujemo z ovsenimi kosmiči, sadjem ali ga dodajamo v smutije. V naravni, nesladkani različici, kot je npr. Bio naravni Kefir SPAR NATUR*PUR, se ga lahko doda tudi v slane jedi – recimo kot osnova za preliv ali za pripravo hladne omake.
Kimči
V slovenski kuhinji morda manj znana, v zadnjem času pa vedno bolj iskana fermentirana zelenjava, praviloma pikantna in aromatična, je pogosta spremljevalka azijskih jedi. Običajno vsebuje kitajsko zelje in pivsko redkev, še bolj bogat pa je Bio kimči - SPAR AZIJA, ki vsebuje belo zelje, korenje, čebulo in ingver, z izbranimi začimbami, kar se dobro meša v riževe sklede, jedi pripravljene v woku ali kot dodatek v sendviču. Že majhna količina kimčija ustvari bolj živahen okus celotnega obroka.
Fermentirana živila so okus, preprost, predvsem pa zdrav način, da našo prehrano obogatimo in obenem naredimo bolj prijazno naši prebavi. Kislo zelje, kisla repa, kimči in kefir so preverjene in izredno priljubljene izbire, ki navdihujejo kopico receptov. Začnite postopno, poslušajte svoje telo in za še več informacij o fermentiranih živilih skočite še na Več vem, bolje jem.
