V novi epizodi Sparovega podkasta Več vem, bolje jem se z Luko Roterjem, mag. dietetike, ki nas je o zdravi prehrani poučil že v prvi sezoni, osredotočamo na eno najbolj vročih, a hkrati pogosto narobe razumljenih tematik sodobne prehrane – procesirani hrani. Luka pomaga razlikovati mite od znanstveno podprtih dejstev in razloži, kako prepoznamo kakovostna živila in zakaj vsaka stopnja obdelave hrane še ne pomeni grožnje našemu zdravju.
Luka Roter, mag. dietetike in ustanovitelj centra Dietetika Roter, je prepoznaven glas na področju sodobne prehranske znanosti, zapisan preprostemu, a strokovno utemeljenemu predajanju znanja širši javnosti. Svojo pot gradi na prepričanju, da prehrana ne bi smela biti vir stresa ali rigidnih prepovedi, temveč orodje za izboljšanje kakovosti življenja. Z globokim razumevanjem metabolnih procesov in živilstva pomaga posameznikom krmariti v poplavi modnih diet in marketinških obljub. Njegov pristop temelji na iskanju ravnovesja in individualnih rešitev, zaradi česar je idealen sogovornik za razbijanje zakoreninjenih prehranskih tabujev.
V drugi sezoni projekta Več vem, bolje jem se vrača kot del strokovnega sveta, ki potrošnike ozavešča o uravnoteženi prehrani in nudi pomembna znanja, da se pri nakupih lahko odločamo za zdravju ugodnejše prehranske izdelke. Zato se je tokrat lotil procesirane hrane, ki se ji v sodobnem svetu skorajda ne moremo povsem izogniti. Je pa prav, da jo bolje razumemo, saj, kot pove Luka, imamo danes občutek, da je že vse, kar se v trgovinah prodaja, ultraprocesirano, umetno in zdravju škodljivo. Kar pa seveda ne drži.
V podkastu in svojem članku, objavljenem na strani projekta Več vem, bolje jem, pojasni, da izraz 'procesirana hrana' v resnici zajema izjemno širok spekter živil, in doda, da je ta oznaka pogosto neupravičeno demonizirana. Razloži tudi razliko med minimalno obdelanimi živili, ki so praktična in hranljiva (tu izpostavi recimo zamrznjeno zelenjavo in pasterizirano mleko), ter ultraprocesiranimi izdelki, ki vsebujejo veliko dodanih sladkorjev, nezdravih maščob in aditivov.
Cilj tokratne epizode tako ni vzbujanje dodatnega strahu pred procesiranimi živili, ampak predvsem ozaveščanje potrošnikov, da lahko v trgovini sprejemajo bolj premišljene in informirane odločitve. S poudarkom na praktičnih nasvetih za vsakdanje življenje Luka ponudi preprosta navodila, kako pravilno brati deklaracije na izdelkih, na kaj moramo biti bolj pozorni pri izbiri izdelkov in kako procesirana živila na pameten način vključimo v uravnoteženo prehrano.
