Gre za pravo odkritje, ob katerem so ljubitelji sira kar zastrigli z ušesi.
Francijo je v zadnjih tednih zajela prava sirarska evforija. V središču pozornosti se je znašel skoraj pozabljen sir Cancoillotte, ki je bil še nedavno poznan predvsem prebivalcem vzhodne Francije, danes pa zaradi družbenih omrežij doživlja izjemen preporod. Ljubitelje zdrave prehrane navdušuje predvsem zato, ker vsebuje malo kalorij, veliko beljakovin in poskrbi za dolgotrajen občutek sitosti, poroča CNN.
Od lokalne posebnosti do spletne senzacije
Cancoillotte izvira iz francoske pokrajine Franche-Comté ob meji s Švico. Njegova zgodovina sega več stoletij v preteklost, dolgo pa je veljal za tradicionalni sir, ki ga poznajo predvsem starejše generacije.
Danes je zgodba povsem drugačna. V številnih francoskih supermarketih police s tem poltekočim sirom hitro samevajo, saj povpraševanje strmo narašča. Po poročanju CNN se je prodaja samo maja povečala za približno četrtino, nekateri proizvajalci pa so se zaradi nepričakovane priljubljenosti celo soočili s pomanjkanjem zalog.
Predsednica združenja za promocijo sira Cancoillotte Julie Morin priznava, da takšnega razcveta niso pričakovali. Prodaja sicer raste že več let, toda zadnji skok pripisujejo skoraj izključno viralnim objavam na družbenih omrežjih.
TikTok je naredil svoje
Velik delež zaslug za priljubljenost sira ima francoski vplivnež Johan Papz, ki mu na TikToku sledi približno 1,5 milijona ljudi. Kot otrok je Cancoillotte pogosto jedel s krompirjem, vendar je zaradi njegove kremaste teksture dolga leta verjel, da gre za zelo kalorično živilo.
Šele prijatelj, ki se ukvarja z bodybuildingom, mu je razkril, da gre pravzaprav za sir z nizko energijsko vrednostjo in visokim deležem beljakovin. Navdušenje je delil v videu, ki si ga je ogledalo več kot dva milijona ljudi.
"Zakaj mi tega ni nihče povedal? Moja prehrana se je popolnoma spremenila," je dejal v viralnem posnetku, v katerem je Cancoillotte označil za pravo skrivno orožje zdrave prehrane.
@johanpapz ma nouvelle vie en Franche-comté #Skinnylicious ♬ Heaven with a Choir - 佚名
Zakaj je tako poseben?
Največja prednost Cancoillottea je njegova hranilna sestava. Medtem ko številni siri vsebujejo med 20 in 35 odstotki maščobe, ima ta francoska specialiteta na 100 gramov približno:
- okoli 130 kalorij,
- približno 8 gramov maščobe,
- kar 16 gramov beljakovin.
Prav zaradi tega ga številni uvrščajo med zanimive izbire za športnike, rekreativce in vse, ki želijo zaužiti več beljakovin, ne da bi pretirano povečali energijski vnos.
Cancoillotte pripravljajo iz posnetega kravjega mleka, ki ostane po izdelavi masla in smetane. Iz njega nastane suha, drobljiva skuta, imenovana metton, ki vsebuje zelo malo maščobe. Nato jo segrevajo z vodo, soljo in manjšo količino masla, dokler ne nastane gladka, svilnata in mazava sirna masa.
Preberite še:
- To so siri, ki jih lahko jeste brez slabe vesti, tudi če ...
- Ste ljubitelj sira? Pozor pri nakupu, izognite se tistim, pri katerih opazite to stvar
- Slovenski kupec odločno opozoril: "Gre za lažni sir, ne kupujte ga, saj vsebuje ..."
Posebnost tega sira je tudi visoka vsebnost kazeina, beljakovine, ki se prebavlja počasneje kot nekatere druge. Prav zato lahko občutek sitosti traja dlje časa, zaradi česar je Cancoillotte zanimiva izbira za ljudi, ki želijo lažje nadzorovati apetit ali povečati vnos beljakovin v prehrani.
