Ne gre za maslo, mleko ali smetano, temveč za nekaj, kar je za marsikoga čisto nepričakovano.
Pire krompir je ena najbolj priljubljenih prilog, ki se odlično poda h golažu, polnjenim paprikam, mesnim kroglicam, pečenki ali zrezkom. Čeprav je pripravljen iz le nekaj osnovnih sestavin, ni vedno lahko doseči popolnoma gladke teksture in bogatega okusa. Večina za bolj kremast pire poseže po maslu, sladki smetani ali siru, vse več domačih kuharjev pa prisega na še en preprost trik. Skrivnost je v česnu, ki ga ni treba pražiti ali peči, ampak ga preprosto skuhamo skupaj s krompirjem.
Česen, ki spremeni okus pireja
Kulinarična blogerka Amie, avtorica priljubljenega bloga The Food Duchess, priporoča, da olupljene stroke česna dodate kar v lonec h krompirju. Med kuhanjem se česen zmehča, izgubi svojo ostrino in razvije nežno, sladkasto aromo, ki se enakomerno preplete s krompirjem. Takšen način priprave prihrani čas, saj česna ni treba posebej peči v pečici, hkrati pa ostane tudi manj umazane posode. Ko sta krompir in česen kuhana, ju skupaj pretlačite v gladek pire. Tako izkoristite ves okus, ničesar pa ni treba zavreči.
Za še bolj bogato in kremasto teksturo priporočajo, da krompirju dodate kakovostno maslo, nekoliko ogrete sladke smetane ter kremni sir z zelišči ali česnom. Pomembno je tudi, da krompir odcedite takoj, ko je dovolj mehak, da ga brez težav prebodete z vilicami. Če ga kuhate predolgo, bo vpil preveč vode in pire ne bo več tako rahel. Najlepšo teksturo boste dosegli s stiskalnico za krompir. Če je nimate, najprej dobro pretlačite kuhane stroke česna, nato pa jih skupaj s krompirjem zmešajte v gladko maso.
Recept za kremni česnov pire krompir
Sestavine:
- 1 kg krompirja
- 10 do 12 strokov česna
- 4 žlice masla
- 120 ml tople sladke smetane
- 120 g kremnega sira z zelišči ali navadnega kremnega sira
- sol in sveže mlet poper po okusu
Priprava
Krompir olupite in narežite na večje kose. Skupaj z olupljenimi stroki česna ga položite v večji lonec in zalijte z vodo, tako da sega približno dva do tri centimetre nad krompir. Vodo dobro posolite in zavrite. Kuhajte približno 20 minut oziroma toliko časa, da krompir brez težav prebodete z vilicami. Nato ga dobro odcedite in skupaj s česnom pretlačite v gladek pire. Dodajte maslo, toplo sladko smetano in kremni sir ter vse skupaj dobro premešajte, da nastane svilnato gladka masa. Po okusu začinite s soljo in poprom ter postrezite še vroče.
Preberite še:
- Krompirjev pire je še boljši s sestavino, ki jo najpogosteje zavržemo: uporabite jo in uživajte v kremni poslastici
- Kuhar razkriva trik za najbolj kremast pire do zdaj: ne kuhajte ga v vodi, ključen pa je še en dodatek
- Ta trik s pire krompirjem je obnorel internet: ena sestavina spremeni vse (to ni maslo, temveč nekaj čisto drugega)
Še dva trika za še boljši pire
Če želite še izrazitejši okus, lahko tik pred serviranjem v pire vmešate drobno nasekljan drobnjak, peteršilj ali malo naribanega parmezana. Odlično se poda tudi nekaj kapljic kakovostnega oljčnega olja ali ščepec muškatnega oreščka, ki poudari naravno sladkobo krompirja. Za posebej puhast pire pa nikoli ne uporabljajte paličnega mešalnika. Ta namreč poškoduje škrob v krompirju, zaradi česar postane pire lepljiv in gumijast. Veliko boljši rezultat boste dosegli z ročnim tlačilcem ali stiskalnico za krompir.
