Slikovito mestece v Posočju je na seznamu vsakega ljubitelja in ljubiteljice vrhuske hrane.
Številni turisti v Kobarid in njegovo okolico prihajajo zaradi narave. Vse pogosteje pa tudi zaradi hrane. Mestece se je uveljavilo kot "kulinarična meka Slovenije", navdušeno pišejo v spletni turistični skupini o naši državi. Zasluga za takšno prepoznavnost gre v prvi vrsti sloviti Hiši Franko, ki ima tri Michelinove zvezdice. Gastro zgodba mesta pa se tu ne konča.
Majhno, a ponuja veliko
Kobarid se na popotniških spletnih straneh in turističnih vodičih omenja kot kraj z največjim številom restavracij v Sloveniji glede na površino mesta. Čeprav gre v primerjavi z Ljubljano, Mariborom ali Koprom, za zelo majhen kraj, ta ponuja presenetljivo pestro gastronomsko izbiro.
Posebnost Kobarida je tudi njegova lega. Dolina Soče, bližina Alp in bogata tradicija lokalnih sestavin dajejo kraju in območju idealne pogoje za vrhunsko kulinariko. Jedi temeljijo na domači sirih, rečni postrvi, divjačini, sezonski zelenjavi in tradicionalnih receptih, ki jih znajo tu preoblikovati v vrhunske gastronomske izkušnje.
Poleg znamenite Hiše Franko obiskovalci opevajo predvsem Hišo Polonka ter restavraciji Kotlar inTopli Val.
Kobariške specialitete
Med najbolj prepoznavnimi kobariškimi specialitetami so jedi, ki izhajajo iz bogate tradicije Posočja in združujejo tako alpske kot mediteranske vplive. Najbolj znani so kobariški štruklji, tradicionalna sladica iz tankega testa, polnjena z orehi, rozinami, sladkorjem in začimbami, kuhana ter postrežena z maslom in drobtinami.
View this post on Instagram
Zelo priljubljena je tudi frika, značilna jed iz krompirja in sira, pogosto z dodatkom čebule ali pancete. Preprosta, a izjemno okusna jed je simbol domače kuhinje Zgornjega Posočja.
Med tradicionalnimi okusi izstopajo še soška postrv, pripravljena na različne načine, bovški sir, domači narezki, divjačinske jedi ter jedi iz jagnjetine in kozlička, ki govorijo o povezanosti območja z naravo in pašništvom. Pogosto boste na mizah našli tudi domače testenine, mineštre, sezonske jedi iz lokalne zelenjave ter sladice iz skute in sadja.
Avtorska kulinarka
Chefinja Ana Roš v svoji znameniti Hiši Franko ustvarja jedi, ki temeljijo na globokem spoštovanju do narave Posočja. Njena kuhinja ni klasična, temveč izrazito avtorska, z njo se je zavihtela v sam kuharski vrh. Združuje inovacijo in drznost, navdih črpa iz doline Soče, okoliških planin, gozdov in rek, zato v jedeh pogosto uporablja postrv, divja zelišča, planinsko skuto, lokalne sire, jagnjetino ter sestavine, ki odražajo značaj okolja.
Vsak pripravljena jed pripoveduje zgodbo prostora, pri čemer gre za celotno doživetje, od tekstur in vonjev do načina postrežbe. Gostje iz vsega sveta prihajajo v Kobarid, da bi doživeli takšno interpretacijo in okuse Slovenije.
