Številne babice v nekdanji Jugoslaviji so ob prvih znakih prehlada pograbile za lonec in v njem skuhale jed, ki je bila za zdravje kot topel materin objem.
V dneh, ko začutite nenaden padec energije, težo v želodcu ali tisto znano utrujenost, ki vas položi v posteljo, se rešitev pogosto skriva v preprostem receptu za jed, ki so jo kuhale že naše babice v nekdanji Jugoslaviji. Domača krepčilna juha ni le obrok, temveč pravo naravno zdravilo, ki prinaša takojšnje olajšanje za vaš imunski sistem. Strokovnjaki poudarjajo, da takšna jed neposredno vpliva na vaše počutje že po prvem krožniku, saj obnavlja sluznico, vas pogreje od znotraj in vam povrne izgubljeno moč.
Skrivnost popolne juhe za prebavo in imunski sistem se skriva v skrbno izbranih sestavinah. Idealno bazo tvorijo piščančje kosti, bogate s kolagenom, korenasta zelenjava, polna vlaknin, in svež česen. Ta kombinacija pomirja razdražen želodec, spodbuja obnovo črevesne flore ter telesu omogoča hitro absorpcijo bistvenih vitaminov in mineralov. Vendar bodite previdni pri pripravi. Če želite, da bo ta juha resnično opravila svoje delo, morate pozabiti na pripravljene začimbne mešanice in kocke, ki so polne ojačevalcev okusa. Industrijski dodatki namreč le obremenjujejo prebavni sistem in povzročajo napihnjenost.
Znanstveni dokazi jasno podpirajo ta tradicionalni pristop. Študija, objavljena v priznani reviji Chest, potrjuje, da piščančja juha pomaga zmanjševati vnetja in lajšati simptome okužb dihal. Raziskovalec Ken Renard v svojem delu izpostavlja, da blagodejne lastnosti juhe zavirajo gibanje nevtrofilcev, s čimer se zmanjšajo vnetni procesi v telesu. Pri kuhanju se držite pravila počasnega vretja; voda ne sme agresivno vreti, temveč le rahlo valovati.
Za pripravo te močne juhe boste potrebovali pol kilograma piščanca s kostmi (hrbet ali krilca), dva večja korenčka, koren zelene, eno čebulo, ki jo razpolovite in na hitro popečete, tri stroke česna, šopek svežega peteršilja in žlico kakovostnega olivnega olja. Meso in zelenjavo prelijte s hladno vodo in redno odstranjujte sivo peno, ki se nabira na površini, da tekočina ostane popolnoma bistra.
Uporabite pa tudi trik, ki ga pozna vsaka izkušena gospodinja: "Drobno nasekljan česen in peteršilj dodajte šele na samem koncu, ko lonec že odstavite z ognja," svetujejo poznavalci kulinarične medicine. Če ti dve sestavini kuhate predolgo, njune zdravilne lastnosti preprosto izparijo. Ta majhna sprememba v postopku zagotavlja, da juha ohrani najmočnejše protibakterijske spojine.
Ko začutite prve znake slabosti ali praskanje v grlu, juhi dodajte še ščepec črnega popra ali malo svežega ingverja. Ti močni začimbi v trenutku pospešita cirkulacijo in dodatno segrejeta telo. Zelenjave nikoli ne pasirajte do nerazpoznavne, puste kaše; pustite jo v večjih kosih, ki zahtevajo zvečenje. Zlata domača juha, ki ji dodate še nekaj kapljic svežega limoninega soka, bo v trenutku osvežila vaše čute in vam povrnila energijo.
