Počasi spet prihaja tisti čas, ko bomo vsi kuhali jajca. In če boste upoštevali trike, zagotovo ne boste med tistimi, ki bodo glasno preklinjali ob pogledu v lonec ...
Kuhanje jajc se zdi eno najbolj preprostih kuhinjskih opravil, pa vendar marsikomu povzroča drobne, a nadležne težave. Pokanje lupine med kuhanjem ni le estetska nevšečnost, temveč pogosto pomeni tudi razlito beljakovino in neenakomerno kuhana jajca. Naše babice v Jugoslaviji so poznale nekaj preprostih pravil, zaradi katerih so jajca ostala cela in popolna.
Ena najpogostejših napak je, da jajca položimo v lonec neposredno iz hladilnika. Hladna jajca ob stiku z vročo vodo hitro doživijo temperaturni šok, zaradi katerega lupina poči. Zato je priporočljivo, da jih nekaj ur pred kuhanjem pustimo na sobni temperaturi. Tako se notranjost jajca postopno ogreje in zmanjša možnost razpok.
Pomembno je tudi, kako jih zložimo v posodo. Lonec naj ne bo prenatrpan, jajca pa naj bodo razporejena tako, da se med kuhanjem ne zaletavajo drugo v drugo. Vsako jajce položimo na dno nežno in počasi, brez udarcev ob rob ali dno posode.
Ko so jajca v loncu, jih prelijemo s hladno vodo. Ta naj sega vsaj dva centimetra nad vrh jajc. Vodo dolivamo postopoma, da ne povzročimo nenadnih premikov ali udarcev. Nato dodamo ščepec soli in približno pol čajne žličke kisa. Prav kis naj bi pomagal utrditi beljak v primeru drobnih razpok ter zmanjšal možnost večjega pokanja.
Lonec postavimo na zmerno moč ognja in počakamo, da voda zavre. Ko začne vreti, temperaturo nekoliko zmanjšamo in jajca kuhamo na rahlem ognju do želene stopnje kuhanosti. Prehitro in premočno vrenje namreč poveča možnost trkov in poškodb lupine.
Seveda popolnega zagotovila ni. Kakovost in tip jajc prav tako igrata svojo vlogo. Lupina je lahko tanjša ali bolj občutljiva, odvisno od načina reje in starosti jajc. Kljub temu se z upoštevanjem teh preprostih nasvetov možnosti za popoln rezultat občutno povečajo.
