V ljubljansko pica sceno je vnesla svež veter.
O ljubljanski Top Pizzi smo na Metropolitan.si že pisali, ko je pred dvema letoma odprla svoja vrata. A kot se je izkazalo, ne gre za zgolj še eno od mnogih picerij v mestu — zadaj je veliko več.
Skorja, ki je ne pustite na krožniku
V mestu, kjer neapeljske pice oziroma pice napolitane najdete že skoraj za vsakim vogalom, Top Pizza ubere svojo pot. Svoj slog opisujejo kot mešanico neapeljskega in New Haven pristopa. A razlika je jasna že ob prvem ugrizu: testo je bolj zapečeno, rob mehurčkast, skorja pa prijetno hrustljava. In ko njihov kor pice primemo v roke, se ta ne prelomi. Majhna, a zlata vredna razlika.
Testo hladno vzhajajo in fermentirajo, da razvije okus, ne da bi izgubilo lahkotnost. Dodajte paradižnikovo omako v italijanskem slogu in dobite pico, pri kateri je še zadnji košček roba vreden pozornosti. Če je na mizi čilijevo olivno olje, toliko bolje.
Kjer vegetarijanci in vegani zares pridejo na svoj račun
Pica s štirimi siri je razkošna, tista z burrato kremna pa pokaže resničen značaj njihove pica umetnosti. Za skorjo prihranite medeno-čilijevo omako. Ponudba je široko vegetarijanska, na voljo pa so tudi veganske pice.
Med možnostmi je tudi brezglutenska pica. In če po vsem tem ostane prostor, ga namenite veganskemu tiramisuju. V oči nam je padla tudi veganska različica s feferoni, ki jo mnogi opevajo kot kraljico v ponudbi. Pa še to: pica je tu tudi na kose, in ne zavijajo z očmi, če ste prišli samo na enega.
Picerija z nekaj ulične energije
Prostor na Igriški ulici 5 je urejen, sproščen in nekoliko bolj živahen od klasične restavracije. Sami ga opisujejo kot hibrid med restavracijo in ulično hrano. K temu sodijo prijazno osebje, pogovor s picopeki in prijeten občutek, da so res veseli, ker smo se ustavili prav pri njih. Kar že dolgo pogrešamo v lokalih in restavracijah ob Ljubljanici.
Najboljši opis je morda prišel s sosednje mize: "Res je najboljša." Za pico, ki si upa odstopiti od ljubljanske rutine, je to kar lep kompliment. Naprej smo odšli dobro okrepčani, a z lahkim trebuhom.
