Vrhunsko kulinariko povezujemo s posebnimi priložnostmi. Obisk restavracije z Michelinovo zvezdico običajno pomeni rezervacijo dneve ali celo tedne vnaprej, večhodni meni in večer, ki ga ne doživiš vsak dan. Toda eden najizrazitejših prehranskih trendov v zadnjih letih je, da najboljši chefi svoje znanje prenašajo tudi izven restavracijskih kuhinj. Ne zato, ker bi se odpovedovali visoki gastronomiji, temveč zato, ker želijo vrhunske okuse približati širšemu krogu ljudi.
Manj industrije, več zgodbe
V času množične proizvodnje postajajo izdelki z lokalnim podpisom in butičnim pristopom čedalje bolj cenjeni. Kupci želimo vedeti, kdo je izdelek ustvaril, od kod prihajajo sestavine in zakaj je okus poseben. Dober primer tega pristopa predstavlja nova poletna ponudba SPAR Premium chef, ki je nastala v sodelovanju s slovenskimi Michelinovimi chefi.
Pri razvoju izdelkov niso sodelovala le priznana kuharska imena, temveč tudi manjši slovenski proizvajalci, ki veliko pozornosti namenjajo kakovosti in izdelavi. Rezultat so izdelki, ki združujejo praktičnost sodobnega življenja in gastronomske standarde, ki jih običajno povezujemo z restavracijami.
Pica, ki ji je nekdo namenil 48 ur
Če obstaja jed, ki odlično ponazarja sodobno kulinariko, je to pica. Na videz preprosta jed, pri kateri pa kakovost sestavin in priprave odločata o vsem. Nova linija SPAR Premium chefovih pic z drožmi je nastala po receptih treh slovenskih Michelinovih chefov. Uroš Štefelin je prispeval različico Margherita, Gregor Vračko je ustvaril nekoliko drznejšo različico Pulled Pork, Uroš Fakuč pa je navdih poiskal v klasičnih mediteranskih okusih pice Napoletana.
Pice nastajajo v slovenskem podjetju Daninos Pizza, zmagovalcu projekta Štartaj Slovenija. Testo z drožmi vzhaja kar 48 ur, pice pa so ročno pripravljene in predpečene, zato doma potrebujejo le še nekaj minut v pečici.
Prav ta kombinacija dolgotrajne priprave in preproste domače uporabe lepo ponazarja sodobni gastronomski trend: manj časa za pripravo, a brez kompromisov pri okusu.
Sladoled kot ga vidi Michelinov chef
Podoben razvoj lahko opazujemo tudi pri sladoledu. Potrošniki vse pogosteje posegajo po okusih, ki temeljijo na kakovostnih sestavinah, lokalnem poreklu in prefinjenih kombinacijah. Michelinov chef Uroš Štefelin je za linijo SPAR Premium chef zasnoval tri poletne sladolede, ki nastajajo v slovenskem podjetju Sladoledi Pixi.
Osvežilna kombinacija jogurta in vipavske breskve povezuje slovensko mleko in sadje iz Vipavske doline. Sladoled limona in bezeg navdušuje z dodatkom bio limonine lupine in aromatičnim bezgom, ljubitelje bogatejših okusov pa bo prepričala različica slana karamela z lešniki in soljo iz Piranskih solin.
Vsi sladoledi nastajajo delno ročno, brez palmovega olja in z velikim poudarkom na kakovosti sestavin.
Kaj pravite na piknik brez žara?
Ko pomislimo na poletni piknik, si običajno predstavljamo žar, pripravo oglja, mariniranje mesa in dolge ure ob ognju. A bistvo piknika pravzaprav nikoli ni bilo v žaru. Bistvo so ljudje, sproščeno druženje in trenutki, ko si končno vzamemo čas drug za drugega.
Zakaj torej ne bi letos kdaj poskusili drugače? Gurmanska pica, pripravljena v nekaj minutah, in vrhunski sladoled za sladek zaključek ustvarita popoln poletni obrok brez dolgotrajnih priprav. Manj časa za kuhanje pomeni več časa za pogovore, smeh in uživanje v družbi.
Navsezadnje piknik ni način priprave hrane. Piknik je občutek. In če ga spremljajo okusi, pod katere se podpisujejo Michelinovi chefi, je lahko še toliko bolj poseben.