Verjetno se je tudi vam že kdaj zgodilo, da ste bili zelo nezadovoljni s kupljenim krompirjem. Da se vam to ne bi še kdaj ponovilo, je dobro vedeti, kam je treba usmeriti pozornost, ko gre za nakup tega priljubljenega gomolja.
Ko se odpravimo po nakupih, smo - vsaj ko gre za zelenjavo - zelo pozorni in jo skrbno pregledamo, preden jo damo v nakupovalno košarico. Ko pa gre za krompir, običajno ne razmišljamo preveč: v trgovini vzamemo tistega, ki je že pakiran v vrečke, ali pa si ga sami naberemo - in tudi v tem primeru nismo ravno najbolj pozorni. A kuharski mojster RJ Harvey pravi, da je to napačen pristop. Poudarja, da bi morali stanje krompirja preverjati enako kot pri drugih izdelkih, vse pa se začne že pri embalaži, piše portal The Takeout.
"Ko v trgovini izbirate svež krompir, najprej poiščite pakiranje iz perforirane plastike ali papirja," svetuje Harvey. "Takšni materiali omogočajo dobro zračenje in preprečujejo nabiranje vlage, kar je ključno za ohranjanje svežine," še dodaja. Vlaga je namreč sovražnik svežega krompirja, zato je pomembno, da ostane suh tudi potem, ko ga prinesete domov.
Preberite še:
- Imate doma tak krompir? Raje ga zavrzite, saj je poln toksinov, nikar ga ne zaužijte
- Kuhan krompir kot iz restavracije: skrivnost je v sestavini, ki jo uporabljamo vsak dan
- Kuhan krompir bo veliko bolj okusen, če dodate to sestavino (samo voda in sol nista dovolj)
"Doma krompir shranjujte na hladnem, temnem in dobro prezračenem mestu, kot je shramba ali omarica," pravi Harvey. "Ni ga treba hraniti v vrečki, lahko je tudi razsut. Če ga vseeno pustite v vrečki, preverite, ali ima odprtine, da lahko ‘diha’." Nakup suhega krompirja in njegovo pravilno shranjevanje sta ključna za pripravo okusnih in hrustljavih jedi.
Poudarja še, da je embalaža pomemben pokazatelj kakovosti, vendar ne edini. Če krompir v trgovini deluje, kot da je prestal težavno pot, je bolje poiskati drugega. "Izbirajte krompir, ki je na videz čist, gladek in čvrst na otip, brez ureznin, udarjenih delov ali razbarvanosti. Takšen se bo najbolje skuhal in imel najboljši okus."
Pozorni bodite tudi na to, da krompir nima zelenkastega odtenka. "To lahko pomeni grenak okus in kaže, da ni bil pravilno shranjen v trgovini, na primer da je bil izpostavljen preveliki količini svetlobe," dodaja Harvey. Takšen krompir je lahko tudi škodljiv za zdravje. Zelene lise namreč kažejo na visoko raven solanina, toksina, ki lahko v nekaterih primerih povzroči različne prebavne težave. Krompir je tako dokaz, da zeleno ni vedno dobro, vendar je verjetnost, da boste naleteli na takšno obarvanost, majhna, če je bil že od začetka pravilno pakiran in shranjen.
