Marsikdo se še spomni tistih "pravih", dišečih paradižnikov. A zdaj se zdi, da vonj in okus prodajajo ločeno, bi se lahko malce pohecali. Toda te besede žal niso daleč od resnice. Dobro je vedeti, kako ravnati, da ne bomo kupili nečesa, kar je videti kot paradižnik, a okus je nekaj povsem drugega.
Na prvi pogled je videti popoln – živo rdeč, sijoč in brez ene same nepravilnosti. Toda prav takšen paradižnik je pogosto znak, da sadež ni dozorel naravno, temveč je bil kemično obdelan in umetno obarvan. Strokovnjaki opozarjajo, da veliko ljudi pri nakupu naredi isto napako: izberejo najlepše plodove, čeprav so prav ti pogosto najmanj okusni in hranljivi, poroča portal Krstarica.com.
Največ pove pecelj
Če želite hitro preveriti kakovost paradižnika, najprej poglejte pecelj. Svež domač paradižnik ima zelen, čvrst in dišeč pecelj. Pri industrijsko pridelanih plodovih pa je pecelj pogosto suh, bled ali skoraj brez vonja, kar kaže na to, da je bil sadež dolgo skladiščen ali dozorel umetno. Še bolj zanesljiv trik je vonj: če paradižnik pri peclju skoraj nima značilne sveže arome, obstaja velika verjetnost, da ni dozorel na soncu.
Takšen paradižnik je pogosto popolnoma enakomerno rdeč od vrha do dna, nenavadno gladek in sijoč, zelo trd na otip, brez izrazitega vonja, z bledim ali rožnatim mesom v notranjosti. Veliko teh plodov poberejo še zelene, nato pa jih med transportom obdelajo z etilenom, plinom, ki pospeši zorenje in umetno obarva sadež.
Naravno dozorel paradižnik skoraj nikoli ni videti popoln. Pogosto ima nepravilno obliko, manjše razpoke ali zelenkast del okoli peclja. Toda prav to je običajno znak, da je dozorel počasi in naravno, kar pomeni tudi boljši okus ter več hranil. Dejstvo je, da je v trgovinah paradižnik na voljo v skoraj vseh letnih časih - in seveda v teh primerih ne gre za tistega, ki je zrasel na soncu, kajne? Najbolje je, da ga nabavljate sezonsko - pa tudi takrat previdnost ne bo odveč.
Preberite še:
- Skrivnost kuharjev je razkrita, tako dosežejo, da ima paradižnik boljši okus
- Kako domače so zares jagode na tržnici? Preprost trik takoj razkrije, ali vam prodajalec laže
- Paradižnik zagotovo režete narobe: razkrivamo, kaj narediti, da ne razpade (VIDEO)
Paradižnik je prava vitaminska bomba
Sicer pa paradižnik velja za eno najbolj zdravih vrst zelenjave oziroma sadežev. Vsebuje veliko vitamina C, kalija, antioksidantov, vlaknin, likopena. Likopen je močan antioksidant, ki daje paradižniku rdečo barvo in je povezan z zaščito srca ter manjšim tveganjem za nekatere bolezni. Največ ga nastane prav pri naravnem zorenju na rastlini. Če paradižnik dozori umetno, je teh koristnih snovi pogosto manj.
Kako prepoznati dober domač paradižnik?
Pri nakupu bodite pozorni na naslednje:
- naj bo nekoliko težji, kot je videti,
- pecelj naj diši sveže in zeleno,
- barva naj ne bo popolnoma enotna,
- ob pritisku naj bo čvrst, a ne trd kot plastika.
Domači paradižnik ima običajno tudi veliko močnejši vonj, ki ga začutite že, ko ga primete v roko.
Pa še eno opozorilo: veliko ljudi dela še eno pogosto napako – paradižnik shranjujejo v hladilniku. Nizke temperature uničijo aromo in spremenijo teksturo, zaradi česar postane mokaast in brez pravega okusa. Najbolje ga je hraniti pri sobni temperaturi, na temnem mestu, s pecljem obrnjenim navzdol.
