Kakšne testenine uporabite za solato? Najpogostejša izbira so prav tiste v obliki polžkov, a kuharski mojster pravi, da obstaja nekaj precej boljšega.
Razprave o tem, kakšna je popolna testeninska solata, so verjetno stare skoraj toliko kot recept sam. Nekateri prisegajo na kremaste različice z majonezo, drugi imajo raje lahkotnejše in osvežilne kombinacije s prelivom na osnovi citrusov ali kisa. Avtorica prispevka za portal Simply Recipes se spominja otroštva ob klasični ameriški testeninski solati, ki jo je pripravljala njena mama – s prekuhanimi polžki, obilico majoneze ter nekaj koščki zelene in čebule. Takrat ni bila njena najljubša poletna priloga.
Sčasoma pa je našla svojo idealno kombinacijo: testeninsko solato z veliko svežih zelišč, slano feto, olivami in aromatičnim prelivom iz rdečega vinskega kisa. Čeprav se zelenjava spreminja glede na sezono, ena sestavina ostaja vedno enaka – oblika testenin.
Katere testenine so najboljše za solato?
Dobra testenina za solato mora izpolnjevati več pogojev. Ohraniti mora svojo obliko, imeti dovolj vdolbin in utorov za zadrževanje preliva ter se zlahka zajeti z vilicami skupaj z drugimi sestavinami. Dodatna prednost je tudi privlačen videz. Prav zaradi teh lastnosti mnogi kuharski mojstri za najboljšo izbiro štejejo cavatappi.
Ime te italijanske testenine izvira iz besede za odpirač za steklenice oziroma zamaške, saj njena spiralna oblika spominja na vijačnico. Poleg zanimivega videza imajo cavatappi še eno pomembno prednost – veliko površino. Zaradi spiralne oblike se preliv ne oprime le zunanjega dela testenine, temveč prodre tudi v njeno notranjost. Rezultat je bolj enakomerno porazdeljen okus v vsakem grižljaju in manj oljnatega ali vodnatega preliva na dnu sklede.
Preberite še:
- "To je pogosta napaka, ki jo delajo skoraj vsi, ko kupujejo testenine," trdi profesionalni kuhar in opozarja kupce na to dejstvo
- Večina Slovencev dela te štiri velike napake pri kuhanju testenin
- Kultne italijanske testenine, za katere potrebujemo le dve sestavini: doma jih brez težav pripravite v desetih minutah
Ostanejo čvrste tudi po nekaj urah
Še ena pomembna prednost testenin cavatappi je njihova čvrstost. Medtem ko se nekatere vrste testenin v solatah hitro razmehčajo in razpadejo, cavatappi dlje časa ohranijo prijetno teksturo. Prav zato strokovnjaki priporočajo, da jih skuhate nekoliko manj, kot piše na embalaži, oziroma do stopnje al dente. Ker testenine med hlajenjem in vpijanjem preliva še naprej mehčajo, boste tako dosegli idealno teksturo tudi nekaj ur po pripravi.
Ne glede na to, ali pripravljate mediteransko različico s feto in olivami ali bogatejšo različico z zelenjavo in sirom, je ključ do uspeha preprost: izberite testenine, ki dobro zadržujejo preliv in ostanejo čvrste. Po mnenju številnih kuharjev so cavatappi zato ena najboljših izbir za poletne testeninske solate – okusne, privlačne na pogled in prijetne za vsak grižljaj. Če ste si ob branju članka tudi vi zaželeli okusno solato, je tukaj še recept za eno od različic te jedi.
Mediteranska testeninska solata s feto in olivami
Sestavine (za 4 osebe)
- 300 g testenin cavatappi ali fusilli
- 200 g češnjevih paradižnikov
- 1 kumara
- 150 g feta sira
- 100 g črnih oliv
- pest sveže bazilike
- pest peteršilja
Za preliv
- 4 žlice olivnega olja
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 žlička dijonske gorčice
- sol in poper
Priprava
- Testenine skuhajte al dente in jih ohladite.
- Paradižnike prerežite na polovice, kumaro narežite na kocke, feto nadrobite.
- Vse sestavine zmešajte v veliki skledi.
- Prelijte z limoninim prelivom in dobro premešajte.
- Postrezite dobro ohlajeno.
