Ko Avstrijci o nečem, kar prihaja iz Slovenije, govorijo s tako izbranimi besedami, potem je jasno, da je zadeva skrajno resna.
Včasih moramo pogledati skozi oči sosedov, da zares vidimo dragulje na lastnem pragu. Ko avstrijski Kleine Zeitung o restavraciji sredi Naklega na Gorenjskem piše kot o nujni kulinarični romarski poti, postane jasno, da restavracija Tabor, ki se nahaja v vasi Podbrezje, ne premika le meja okusa, temveč očitno tudi meje med narodi. Njihov zapis je poklon kraju, kjer se morje sreča z ognjem, kot pravijo sosedi, in gostoljubju, ki ne pozna jezikovnih ovir.
Avstrijce je posebej očarala kombinacija morske kuhinje in alpskega okolja, ki ustvarja nenavadno, a presenetljivo skladno doživetje. Restavracijo opisujejo kot prostor z dušo, kjer toplina notranjosti, odprti kamin in miren vrt pod starimi drevesi ustvarjajo občutek intimnosti in brezčasnosti. Po njihovih besedah je Tabor vse prej kot običajna restavracija, temveč kraj, kjer je pomemben trenutek, ne hitenje.
Veliko pozornosti so namenili tudi kuhinji, ki temelji na vrhunskem ribjem izboru in jasno izraženi filozofiji kakovosti. Posebej izpostavljajo specialitete iz suho zorjenega ribe, tehniko, ki ji avtor pripisuje izjemno globino okusa, mehkobo in značilen umami. Degustacijski meniji so po mnenju Kleine Zeitunga premišljeni, natančni in drzni, hkrati pa ostajajo zvesti osnovni ideji spoštovanja sestavin.
View this post on Instagram
Navdušenje ni zaobšlo niti vinske ponudbe. Avstrijski časnik poudarja bogato enoteko s skrbno izbranimi etiketami slovenskih in tujih vinarjev ter poudarja, da povezovanje vina in hrane v Taboru ni prepuščeno naključju. Posebno omembo je deležna tudi gostiteljica Mateja, sommelierka z mednarodnimi izkušnjami, ki s svojo ekipo ustvarja vzdušje, v katerem se gostje počutijo iskreno sprejete.
Restavracija Tabor je v zapisu predstavljena kot kraj z dolgo tradicijo in jasno vizijo prihodnosti, kot naslov, ki že desetletja dokazuje, da vrhunska morska kuhinja ne potrebuje obale. Po mnenju avstrijskega časnika gre za enega tistih redkih prostorov, kamor se ne hodi le jest, temveč živeti. In se nato kar najhitreje vrniti ...
