Vonj po česnu na rokah? Obstaja metoda, ki deluje skoraj čarobno!
Česen je nepogrešljiv v kuhinji, a njegova največja prednost – intenziven vonj – je hkrati tudi razlog, zakaj se ga mnogi lotevajo z zadržkom. Vonj se namreč pogosto zadrži na prstih še dolgo po pripravi jedi. Prav zato so profesionalni kuharji razvili preproste, a učinkovite metode, s katerimi se izognejo neposrednemu stiku z aromatičnimi olji.
Ena najbolj priljubljenih tehnik vključuje navadno stekleno posodo ali dve kovinski skledi. Cele stroke česna najprej rahlo pritisnemo, da se ločijo, nato jih zapremo v posodo in močno stresamo približno 20 sekund. Ko posodo odpremo, lupine same odpadejo, česen pa ostane popolnoma olupljen.
Ko gre za večje količine, na primer pri pripravi ozimnice ali večjih obrokov, kuharji posežejo po še enem triku. Stroke česna potopijo v vročo, a ne vrelo vodo in jih pustijo stati približno dve minuti. Lupina se nato skoraj sama loči od stroka, vlaga pa prepreči, da bi se lepljivi sokovi oprijeli kože. Pomembno pa je, da tak česen uporabimo takoj, saj lahko voda nekoliko spremeni njegovo teksturo.
Ko je česen že očiščen, pa se mnogi sprašujejo, kako odstraniti vonj, če se je ta vseeno oprijel kože. Presenetljiv odgovor se skriva v nerjavečem jeklu. Dovolj je, da roke nekaj deset sekund drgnemo ob kovinsko površino, na primer žlico ali notranjost pomivalnega korita, pod tekočo vodo. Žveplove spojine, ki povzročajo vonj, se vežejo na kovino in izginejo s kože.
Če kovina ni pri roki, lahko pomagata tudi sol in limona. Nekaj kapljic limoninega soka in ščepec soli ustvarita naravni piling, ki odstrani ostanke olj in nevtralizira vonj. Ta metoda je preprosta, naravna in pogosto učinkovitejša od številnih dišečih mil. Za hitro pripravo manjših količin česna pa obstaja še ena tehnika. Strok položimo na desko in ga z ravno stranjo noža rahlo pritisnemo, dokler ne poči. Lupina se takoj loči, stik s sokom pa je minimalen. Čim krajši je stik s česnom, tem manj možnosti je, da se vonj oprime kože.
Profesionalci poznajo tudi preventivo. Pred pripravo si prste namažejo z nekaj kapljicami oljčnega olja, ki na koži ustvari zaščitni sloj in prepreči, da bi aromatična olja prodrla v pore. Zanimivo je, da kratkotrajno namakanje česna ne vpliva na njegovo hranilno vrednost, vključno z alicinom, ki velja za njegovo najpomembnejšo sestavino. Če se vonj zažre pod nohte, pa lahko pomaga nežno čiščenje s sodo bikarbono in staro zobno ščetko.
Obstaja celo možnost, da česen za nekaj sekund segrejemo v mikrovalovni pečici, kar olajša lupljenje, vendar je pri tem potrebna previdnost, saj lahko hitro izgubi svojo čvrstost.
