V slabo opranih jagodah se skriva marsikaj, kar si zagotovo ne želite dati v vaše telo. A pozor - obstaja zelo, zelo preprost in poceni trik, kako jih očistiti do potankosti.
Pranje jagod pod tekočo vodo je navada, ki jo ima večina ljudi za samoumevno. A strokovnjaki opozarjajo, da tak način čiščenja pogosto ni dovolj. Voda namreč zdrsne po površini ploda, medtem ko v njegovih drobnih porah ostajajo zemlja, prah in ostanki pesticidov, ki jih s prostim očesom ne opazimo.
Jagode so zaradi svoje strukture še posebej občutljive. Na njihovi površini je na tisoče drobnih vdolbinic, ki delujejo kot pasti za nečistoče. Prav tam se lahko zadržujejo ostanki kemikalij, pajčevina ali mikrodelci zemlje, ki jih običajno spiranje ne doseže. Če želimo sadje res temeljito očistiti, potrebujemo nekaj več kot le vodo.
Rešitev je presenetljivo preprosta in dostopna skoraj vsakomur. Gre za sodo bikarbono, ki stane le nekaj centov. Ena čajna žlička sode bikarbone na liter vode ustvari raztopino, ki pomaga odpreti pore ploda in iz njih izločiti nečistoče. Jagode v takšni mešanici pustimo od osem do deset minut, nato pa jih nežno pretresemo in speremo s čisto hladno vodo. Številni, ki so to metodo preizkusili, pravijo, da jih pogosto presenetijo sivi in rjavi ostanki na dnu posode. Torej dokaz, kaj vse je bilo prej skrito.
Pri tem je pomembno upoštevati nekaj ključnih pravil. Jagod nikoli ne čistimo brez pecljev, saj bi voda sicer prodrla v notranjost in poskrbela, da bi postale bolj vodnate. Prav tako jih ne peremo s toplo vodo, ker ta odpira pore in pospešuje kvarjenje. Namakanje naj ne traja dlje kot deset minut, saj lahko daljši čas vpliva na teksturo in okus.
Kot alternativa se pogosto omenja tudi kis, zlasti jabolčni. Razmerje enega dela kisa in treh delov vode učinkovito odstranjuje bakterije in plesni, vendar lahko nekoliko spremeni okus in zmehča plod, če jagode v raztopini ostanejo predolgo. Soda bikarbona je zato blažja izbira, ki ne vpliva na aromo.
Podatki neprofitne organizacije Environmental Working Group kažejo, da so jagode že vrsto let med najbolj kemično obremenjenimi sadeži. To ne pomeni, da se jim moramo izogibati, temveč da jih moramo pripravljati bolj premišljeno.
Ko so jagode enkrat oprane, je pomembno tudi pravilno shranjevanje. Dobro osušene plodove je najbolje položiti v stekleno posodo, obloženo s papirnatimi brisačami, ki vpijajo odvečno vlago. Posoda naj bo pokrita, vendar ne povsem neprepustno, saj jagode potrebujejo nekaj zraka. Tako lahko ostanejo sveže do pet dni, medtem ko mokre in nepravilno shranjene pogosto propadejo že v enem dnevu.
