V Jugoslaviji je bila to izjemno priljubljena jed, ki pa vse bolj in bolj izginja z naših menijev. Pa res ne bi smelo biti tako ...
Polenta, nekoč stalnica na mizah naših babic, danes pogosto neupravičeno obtiči med pozabljenimi jedmi. A prav ta preprosta jed iz koruznega zdroba znova priteguje pozornost kot lahek, hranljiv in presenetljivo učinkovit zajtrk, ki telesu ponudi energijo, občutek sitosti in podporo prebavi.
Gre za jed, ki je cenovno dostopna, hitro pripravljena in izjemno vsestranska. Polenta ne obremenjuje želodca, hkrati pa vsebuje vlaknine, ki prispevajo k boljši prebavi in urejenemu delovanju črevesja. Prav zato jo številni opisujejo kot enega najbolj nežnih, a učinkovitih jutranjih obrokov, ki pomagajo tudi pri pospeševanju presnove.
Čeprav jo pogosto povezujemo z italijansko kuhinjo, je polenta že desetletja del širšega prostora srednje in jugovzhodne Evrope. Pripravljena je iz koruznega zdroba in jo lahko kupimo v različnih pakiranjih, njena največja prednost pa je, da jo lahko prilagodimo skoraj vsakemu okusu: sladkemu ali slanemu.
Priprava je preprosta. Zavremo 2 decilitra vode, dodamo pol čajne žličke soli in malo maščobe po izbiri. Ko voda zavre, lonec odstavimo, vmešamo približno dve in pol jedilni žlici polente ter na nizki temperaturi mešamo dve do tri minute, dokler ne dobimo gladke strukture.
Polento lahko obogatimo s sirom, skuto, kajmakom, lanenimi semeni, sončničnimi semeni ali kar z ajvarjem, če to za vaše brbončice ni preveč avanturistično, kar ji doda okus in hranilno vrednost. Prav v tej prilagodljivosti se skriva njen čar. Polenta je preprosta jed, ki jo lahko vsak dan na novo odkrijemo.
