Na telo deluje kot topel materin objem, njegova cena pa ... Drobiž!
Medtem ko je slovenske tržnice že preplavilo sezonsko sadno-zelenjavno razkošje, se zdi, da sodobni potrošnik v iskanju 'superživil' pogosto spregleda tisto, kar mu leži pred nogami. Rdeča pesa – ta asketski gomolj slovenske grude – v svoji neugledni zunanjosti skriva nutricistično kompleksnost, ki z lahkoto zasenči eksotične in drage alternative.
Naše babice nikdar niso govorile o vitaminih ali znanstvenih raziskavah, a so dobro vedele, kaj pomaga pri prebavi in vrača energijo. Sveža pesa naj bi delovala kot naravna podpora prebavnemu sistemu, saj vsebuje vlaknine, ki spodbujajo delovanje črevesja in pomagajo zmanjševati občutek napihnjenosti. Težka in mastna hrana pogosto upočasni prebavo, kar povzroča neprijeten pritisk v trebuhu. Pesa naj bi pri tem delovala kot nežna pomoč, ki spodbuja naravne procese in pomaga telesu, da se vrne v ravnovesje. Njene sestavine lahko pomirijo prebavni trakt in zmanjšajo vnetja, kar prispeva k lažjemu občutku po obroku.
Posebno pozornost vzbuja tudi njen vpliv na jetra. Med spanjem telo aktivno obnavlja svoje funkcije, pri čemer naj bi spojina betain, ki jo vsebuje pesa, pomagala pri razgradnji maščob in zaščiti jeter. Namesto agresivnih metod čiščenja naj bi prav preprosti naravni pristopi prinašali najbolj stabilne učinke. Na to opozarja tudi sodobna znanost. Raziskave, objavljene v strokovni reviji Frontiers in Nutrition, kažejo, da lahko redno uživanje soka rdeče pese vpliva na znižanje določenih jetrnih encimov in pomaga zmanjševati kopičenje maščob v jetrih.
- Rdeča pesa ima še eno pomembno prednost: je zelo poceni! En gomolj te zelenjave lahko dobite že za manj kot pol evra!
Čeprav je pesa pogosto znana predvsem kot živilo, ki podpira dobro krvno sliko, se njeni učinki očitno širijo precej dlje. Narava ponuja preproste rešitve, ki lahko podprejo telo. Seveda ob zmernosti in pravilni uporabi. Ključno je tudi, kako jo pripravimo. Dolgotrajno kuhanje lahko uniči pomembne hranilne snovi, zato strokovnjaki priporočajo, da jo uživamo surovo. Dovolj je, da jo operemo, olupimo in naribamo, nato pa ji dodamo nekaj limoninega soka in kapljico olivnega olja. Tako pripravljen obrok ohrani največ koristnih sestavin.
Pomemben nasvet je tudi, da se zvečer izognemo dodajanju soli, saj lahko ta povzroči zadrževanje vode v telesu. Priporočena količina za vsakodnevno uživanje je približno 100 do 150 gramov sveže pese, kar naj bi zadostovalo za podporo prebavi. Sok pese je mogoče piti tudi na prazen želodec, a pri občutljivejših ljudeh lahko povzroči rahlo slabost, zato ga je priporočljivo kombinirati z drugimi sestavinami, na primer korenčkovim sokom.
Najbolje je, da peso pripravimo tik pred obrokom, saj tako ohrani največ svežine. V zaprti stekleni posodi v hladilniku pa lahko zdrži do dva dni.
