Vsak bi si naredil veliko uslugo (predvsem svojemu zdravju!), če bi to žito vključil v svoj jedilnik.
Ko beseda nanese na najbolj zdravo žitarico na svetu, večina najprej pomisli na ovsene kosmiče, piro ali kvinojo. Le redko pa kdo omeni proso, starodavno in skromno zrno, ki že stoletja raste na naših poljih, a je danes pogosto zapostavljeno. Brez močnega marketinga in brez statusa trendovskega superživila je ostalo nekje ob strani, čeprav ima po hranilni vrednosti veliko ponuditi.
Proso je polnovredno žito, bogato z vlakninami in pomembnimi minerali. Kot polno zrno se uvršča med živila, ki jih ameriško združenje za srce redno priporoča kot del uravnotežene prehrane. Njegova blaga aroma in enostavna priprava omogočata, da se poda tako k slanim kot sladkim jedem, a mnogi ga preprosto preskočijo, ker ga niso vajeni pripravljati.
Eden ključnih razlogov, zakaj proso vse pogosteje omenjajo kot izjemno koristno žitarico, je njegov hranilni profil. Po podatkih organizacije Whole Grains Council je dober vir vlaknin, magnezija in fosforja. Vlaknine so pomembne za boljši nadzor apetita in splošno kakovost prehrane, redno uživanje polnovrednih žit pa je povezano z manjšim tveganjem za srčne bolezni in možgansko kap. Proso ni čudežna hrana, vendar lahko postane pametna izbira, če želimo obroke obogatiti s hranili in razbremeniti srce vsakodnevnih slabih prehranskih navad.
Ko govorimo o zdravju kosti, večina najprej pomisli na kalcij. A nacionalni inštitut za zdravje ZDA poudarja tudi pomen magnezija in fosforja, ki sta ključna za trdnost in strukturo kosti ter zob. Ker proso vsebuje vse te minerale, je smiselno, da ga občasno vključimo v jedilnik, še posebej če želimo prehrano narediti bolj raznoliko. Seveda nobena žitarica sama po sebi ne zagotavlja popolne zaščite kosti, lahko pa postane del zdrave vsakodnevne rutine.
Priprava prosa je preprosta. Lahko ga skuhamo podobno kot riž in ga postrežemo z zelenjavo, gobami ali piščancem. Odlično se obnese tudi kot zajtrk: z jogurtom, cimetom in svežim sadjem. Če ga pred kuhanjem na hitro popražimo v suhi ponvi, dobi polnejši in prijetnejši okus. Proso morda ni najbolj priljubljena žitarica na svetu, a je gotovo ena tistih, ki si zasluži več pozornosti.
