Strokovnjaki razkrili najnevarnejše mesto za shranjevanje olja. Pa ga tam še vedno hrani večina ljudi ...
Marsikdo želi imeti olje za kuhanje vedno pri roki, zato ga najpogosteje odloži prav tja, kjer ga najlažje zagrabi: na polico nad štedilnikom. Toda strokovnjaki opozarjajo, da je to eden največjih tihih grehov v kuhinji in obenem napaka, ki lahko vpliva tako na okus kot tudi na zdravje.
Zakaj je polica nad štedilnikom najslabša izbira?
Visoka toplota, ki se dviga med kuhanjem, deluje na olje vsak dan, tudi kadar ga sploh ne uporabljate. Molekule se začnejo razgrajevati, olje oksidira, izgublja hranilne snovi in postopoma razvija škodljiva spojine.
Rezultat?
- olje postane lepljivo,
- izgubi naravno aromo,
- dobi neprijeten vonj,
- ob dolgotrajni uporabi pa lahko poveča tveganje za vnetja in bolezni srca in ožilja.
To pomeni, da še preden olje pristane v ponvi, je lahko že pokvarjeno, vi pa tega dejansko sploh ne boste opazili.
Kako olje pravilno shranjevati?
Najboljša rešitev je presenetljivo preprosta:
- hranite ga na hladnem in temnem mestu,
- stran od štedilnika, pečice in neposredne svetlobe,
- idealno v shrambi, globlji polici ali zaprti kuhinjski omarici.
Če imate radi oljčno olje, je to še toliko pomembnejše, občutljiva aroma in antioksidanti se namreč ohranijo le v stabilnih pogojih.
Trije hitri nasveti za vsak dan:
- Nikoli ne odlagajte olja ob štedilnik ali pečico.
- Uporabljajte temne steklenice in jih vedno dobro zaprite.
- Olja, ki je bilo enkrat uporabljeno za cvrtje, ne segrevajte večkrat.
Pravilno shranjeno olje ohrani naraven okus, hranila in stabilnost, vaša hrana pa je bolj zdrava in okusnejša. Naslednjič, ko boste segli po steklenički, se spomnite: prava lokacija dela ogromno razliko.
