Strokovnjaki razkrili, zakaj jutranji požirek vode ni več isti kot zvečer.
Kozarec vode ob postelji je za mnoge del večerne rutine. A tisto, kar zvečer nalijemo kot osvežujočo tekočino, zjutraj pogosto nima več enakega okusa. Mnogi to pripisujejo prahu ali nečistočam v stanovanju, vendar je resnica precej bolj zanimiva in predvsem povezana s kemijo.
Ko vodo pustimo v odprtem kozarcu, začne ta takoj "komunicirati" z okoljem. Iz zraka postopoma absorbira ogljikov dioksid, ki se raztaplja v tekočini in tvori blago ogljikovo kislino. Ta proces spremeni pH vrednost vode in ji da tisti rahlo kiselkast, po svoje težak okus, ki ga pogosto zaznamo ob prvem jutranjem požirku.
Spalnica se tako, če se lahko malce pošalimo, čez noč povsem neopaženo spremeni v majhen laboratorij. Zrak, ki ga izdihujemo med spanjem, dodatno poveča koncentracijo ogljikovega dioksida v prostoru, kar še pospeši ta proces. Voda v kozarcu se tako dobesedno postara; ne v smislu varnosti, temveč v smislu svežine in okusa.
Znanost v tem ne vidi nič nevarnega. Raziskave, objavljene tudi v strokovnih publikacijah, kot je Biotechnology and Bioengineering, potrjujejo, da raztapljanje ogljikovega dioksida povzroči padec pH vrednosti vode. Toda ta sprememba je blaga in za telo povsem neškodljiva. Voda, ki je stala čez noč, je še vedno varna za pitje, le okus ni več takšen, kot ga pričakujemo.
Prav čutila so tista, ki nas na to spremembo opozorijo. Nekoliko neprijeten okus ni znak nevarnosti, temveč odziv telesa na kemijsko spremenjeno tekočino. Dlje časa kot voda stoji v odprti posodi, bolj se ta proces izrazi.
Rešitev je presenetljivo preprosta. Če želimo ohraniti svežino, je najbolje uporabiti zaprto steklenico ali kozarec s pokrovom, ki preprečuje stik z zrakom. Pomaga tudi, če vodo nalijemo tik pred spanjem v količini, ki jo bomo dejansko popili. Prezračevanje prostora pred spanjem lahko dodatno zmanjša koncentracijo ogljikovega dioksida v zraku. Pomembno vlogo igra tudi material posode. Plastika lahko oddaja vonjave, ki še dodatno vplivajo na okus, medtem ko je steklo nevtralno in ohranja čistost tekočine. Prav zato velja za najboljšo izbiro za nočno omarico.
