Lahko bi mu rekli tudi krožnik za miren spanec ...
Najbolj zdrava večerja ne terja od vas dolgih ur kuhanja niti dragih sestavin. Včasih je dovolj star, preizkušen recept, recept iz časov stare Jugoslavije, ki je pripravljen v 15 minutah in telesu ponudi točno to, kar potrebuje ob koncu dneva: toplino, beljakovine in lahko prebavljivo energijo.
Namesto pekovskih izdelkov, ki pogosto obležijo v želodcu, ali suhomesnatih prigrizkov, zaradi katerih se ponoči premetavamo po postelji, je polenta s špinačo, jajci in svežim sirom presenetljivo uravnotežen obrok. Gre za kombinacijo, ki je lahka, a hkrati nasitna, zato je idealna izbira za večer, ko si želimo mirnega spanca in lahkotnega jutra. Kuhale so jo že naše babice, predvsem na jugu nekdanje skupne države pa še vedno z veseljem in redno posegajo po njej.
Osnova jedi je koruzna moka, ki v kombinaciji s špinačo ustvari vlaknin polno podlago, ki spodbuja prebavo. Jajca in sveži sir poskrbijo za visok delež beljakovin, zaradi česar je obrok hranilno kompleten. Dodatek žlice domače masti ni le kulinarična nostalgija; maščoba pomaga telesu bolje izkoristiti hranila iz špinače in poskrbi za prijetno, kremasto strukturo.
Recept je preprost. Za pripravo potrebujete 300 gramov koruzne moke, žlico domače masti, 300 mililitrov vode, dve jajci, štiri kocke zamrznjene špinače, 100 gramov svežega sira in sol po okusu. Vodo najprej zavrete in jo rahlo posolite. Ko zavre, dodate zamrznjeno špinačo ter mešate, dokler se povsem ne odtali. Nato med stalnim mešanjem z metlico počasi vsipavate koruzno moko, da dobite gladko zmes brez grudic. Temperaturo zmanjšate na minimum in eno za drugim vmešate jajci, pri tem pa energično mešate, da se zmes lepo poveže in postane kremasta. Na koncu dodate še sveži sir in žlico masti ter mešate, dokler se vse sestavine ne stopijo v enotno, svilnato strukturo.
Rezultat je topel krožnik, ki ne obteži želodca. Koruzna moka skupaj s špinačo podpira prebavo, jajca in sir pa poskrbijo, da vas lakota ne prebudi sredi noči. Za razliko od težkih večernih obrokov, ki povzročijo napihnjenost in zgago, ta kombinacija deluje pomirjujoče in telesu omogoči, da se ponoči resnično spočije.
Takšna večerja dokazuje, da kakovostna prehrana ne zahteva zapletenih postopkov. Je cenovno dostopna, pripravljena v četrt ure in primerna tudi za tiste dni, ko nam po napornem delu zmanjka energije za dolgotrajno kuhanje. Postrežena topla, ob kozarcu jogurta ali kislega mleka, postane preprost ritual, ki zaključek dneva spremeni v trenutek skrbi zase.
