Kdo bi si mislil, da bo mlade navdušil prav ta poklic ...
Po skoraj 20 letih je mesarska obrt v Nemčiji znova postala privlačnejša za mlade. Leta 2024 se je za izobraževanje v tej panogi odločilo 5,4 % več mladih kot leto prej, kar pomeni 2434 novih vajencev – največ po letu 2006. Tudi zanimanje za delo na prodajnem pultu je občutno zraslo: število začetnikov se je povečalo za skoraj 16 %, na 2352 oseb.
Kot poroča Nemško mesarsko združenje (Deutscher Fleischer-Verband), je k rasti prispevalo več dejavnikov, predvsem večje zanimanje tujcev, predvsem na jugu države, ter pomanjkanje zanimanja za druge obrtniške poklice, kot je gradbeništvo. Kar skoraj polovica novincev v prodaji (1033 oseb) nima nemškega državljanstva, kar dodatno potrjuje vlogo mednarodnih kadrov v tej tradicionalni panogi.
Poraba mesa se je v Nemčiji povečala
V nasprotju s spodbudnimi številkami glede kadrov pa število mesarskih obratov še naprej upada. Leta 2024 je bilo v Nemčiji 16.381 obratov, kar pomeni 2,9-odstoten padec v primerjavi z letom prej. Kljub temu pa panoga beleži rast prihodkov – povprečni letni promet na obrat je zrasel za približno 2 % in zdaj znaša okoli 2 milijona evrov.
Zanimivo je, da je tudi proizvodnja mesa v Nemčiji prvič po letu 2016 znova narasla. Po podatkih nemškega statističnega urada se je zasebna poraba mesa povečala za 0,8 odstotka, kar pomeni 53,2 kilograma mesa na prebivalca letno.
Kljub pozitivnim premikom se panoga, tako kot mnoge druge v storitvenem sektorju (gostinstvo, pekarstvo), še naprej sooča s kroničnim pomanjkanjem kadra. Leta 2023 je bila po podatkih Inštituta za raziskovanje trga dela in poklicev vsaka tretja vajeniška pozicija nezasedena.
Nemška mesarska industrija tako vstopa v obdobje nasprotij: z več zanimanja mladih in tujcev na eni strani ter z vse manjšim številom obratov in zaposlenih na drugi.
