Nekatera živila po odmrzovanju izgubijo okus in teksturo.
Zamrzovalnik je odličen pomočnik, ko želimo hrano ohraniti svežo dlje časa. Če živila pravilno pripravimo in shranimo, lahko ohranijo večino svojega okusa in hranilnih snovi. Pomembno je, da iz embalaže odstranimo čim več zraka ter hrano razdelimo na manjše porcije, saj bo odmrzovanje tako hitrejše in bolj praktično.
Kljub temu pa niso vsa živila primerna za zamrzovanje. Nekatera po odmrzovanju izgubijo svojo značilno teksturo in niso več tako okusna. Predstavljamo tri takšne:
1. Sadje in zelenjava z veliko vode
Lubenice, kumare in bučke sicer lahko zamrznete, vendar po odmrzovanju ne bodo več enake. Zaradi velike količine vode postanejo mehke, vodene in kašaste, zato niso najboljša izbira za uživanje v sveži obliki.
Če jih že zamrznete, jih raje uporabite za pripravo smutijev, sorbetov ali drugih hladnih napitkov, kjer spremenjena tekstura ne bo moteča, poroča Dnevnik.hr.
2. Cela jajca
Jajc nikoli ne shranjujte v zamrzovalnik skupaj z lupino. Med zamrzovanjem se vsebina razširi, zaradi česar lahko lupina poči. Poleg tega se po odmrzovanju spremeni tudi struktura rumenjaka, ki postane gosta in lepljiva.
Veliko boljša rešitev je, da jajca prej razbijete, jih na hitro stepete in shranite v primerni posodi. Če jih boste kasneje uporabili za sladice, lahko dodate malo sladkorja, za slane jedi pa ščepec soli, kar pomaga ohraniti boljšo teksturo.
3. Mleko in mehki siri
Mleko ter mehki siri, kot je rikota, po odmrzovanju pogosto izgubijo svojo gladko strukturo. Maščoba se loči od tekočine, živilo pa postane zrnato ali grudasto.
To pa še ne pomeni, da jih morate zavreči. Zamrznjeno mleko lahko uporabite v obliki ledenih kock za pripravo smutijev, mehke sire pa po odmrzovanju dodajte omakam, testeninskim jedem ali narastkom, kjer sprememba teksture ne bo opazna.
Kako pravilno zamrzovati živila?
Pri nekaterih vrstah zelenjave, na primer špinači in ohrovtu, je priporočljivo kratko blanširanje pred zamrzovanjem. Tako bodo po odmrzovanju ohranili boljšo barvo, okus in teksturo.
Ne glede na vrsto živila pa velja nekaj osnovnih pravil: iz vrečk ali posod odstranite čim več zraka, embalažo dobro zaprite in hrano razdelite na manjše porcije. Tako boste ohranili njeno kakovost in si olajšali kasnejšo uporabo.
