Res je nekaj posebnega.
V majhni vasi na severu Bosne in Hercegovine gojijo številne nenavadne rastlinske vrste. Med njimi je tudi Aji Charapito, ki izvira iz perujske Amazonije. Gre pravzaprav za čili, ki ga zaradi svoje redkosti, zahtevnega gojenja in velikega povpraševanja v vrhunski gastronomiji pogosto omenjajo kot eno najdražjih paprik na svetu.
Aji Charapita ni cenjena zgolj zaradi pekočnosti. Ima izrazito sadno aromo, note citrusov in tropskega sadja, ter rahlo cvetlični priokus. Zaradi tega jo kuharski mojstri uporabljajo za omake, ribje jedi, morske sadeže, eksotične marinade in dekoracijo krožnikov.
"Na ameriškem trgu kilogram suhe Aji Charapite stane približno 17 tisoč evrov. Uporablja se predvsem v dekorativne namene, čeprav je seveda užitna. Tako jo uporabljajo tudi elitne restavracije. Žal zanjo nimam trga po tej ceni, kar mi je zelo žal, sicer se ne bi ukvarjala z malinami ali borovnicami," je za Dnevnik.hr povedala kmetica Vesna Bošnjak.
Zakaj je Aji Charapita tako draga?
Aji Charapita velja za eno najdražjih paprik na svetu zaradi kombinacije več dejavnikov. Njeni plodovi so izjemno majhni, zato je obiranje zamudno in poteka ročno. Rastlina daje razmeroma skromen pridelek, kar dodatno omejuje ponudbo.
Hkrati je paprika zelo cenjena v vrhunski gastronomiji zaradi svoje edinstvene arome in pekočnosti, zato je povpraševanje med prestižnimi restavracijami veliko. K visoki ceni prispeva tudi dejstvo, da je bila dolga leta na voljo le v omejenih količinah iz svojega naravnega okolja v Peruju.
