Nejc Ščurek, najmlajši sin v vinarski družini Ščurek, na posestvu skrbi za marketing, degustacije in komunikacijo z gosti. V novi epizodi podkasta iz Tret izlito je spregovoril o tem, kaj jim trenutno krade čas, kako so si porazdelili vloge z očetom in preostalimi brati in kako pomembno je ohranjati oseben pristop do gostov.
Za vinarsko družino Ščurek je obdobje nadgradnje tradicije, zgodbe, ki se je že začela v 19. stoletju. Staro klet je dopolnila nova, z novo tehnologijo, degustacijskim prostorom in sobami za goste, ki so celostno izkušnjo povzdignili še na višjo raven. Najmlajši sin Nejc Ščurek je v novi epizodi podkasta Iz trte izlito izpostavil, kaj jim trenutno krade čas in kako pomembno je ohranjati oseben pristop do gostov, ki se pri njih ustavijo.
Danes, ko so nam informacije dostopne hitreje kot kadarkoli prej, ko druženja zamenjuje brskanje po spletnih aplikacijah, Nejc poudarja, da je ohranjati pristnost in avtentičnost zgodbe še toliko bolj pomembno. Vino nikoli ni samo vino, je pokrajina, terroir, iz katerega prihaja, je družina, ki ga ustvarja, in je celostna izkušnja, ki jo nekdo ob uživanja vina doživi. Prav zato se je treba vseskozi razvijati in dopolnjevati osnovne vrednote na več različnih načinov, da se lahko še toliko bolj približaš gostu in ga v Brdih in tudi v Sloveniji zadržiš čim dlje.
Vino, družina, strast
Pet sinov, pet strun, ki krasijo značilno etiketo družine Ščurek. Nejc v pogovoru razkrije ozadje nastanka etikete, zgodbo, ki je zaznamovala družinsko zgodovino, in na kakšne načine jo je vseh pet bratov z očetom in prejšnjimi generacijami vzpostavilo in skozi leta izpopolnjevalo. Vsak s svojo vlogo, vsak s svojim neomajnim značajem in pristopom, ki danes odlikuje njihove družinske vrednote: vino, družina in strast. V te vrednote so vtkana posamezna vina portfelja vinarstva Ščurek, ki jih odlikujejo različne linije. Nejc poudarja, da se poleg mednarodno prepoznavnih sort še posebej osredotočajo na sorte, ki so značilne za briško regijo. Med njimi je zagotovo rebula, ki jo je za namene okušanja na snemanje podkasta prinesel tudi Nejc.
Da ustvariš dobro vino, moraš biti umetnik!
Umetnost je prepletena z zgodbo vinske kleti Ščurek, etiketo in skozi povezovanje tako z domačimi umetniki kot tudi tujimi. Nejc ob tem vleče vzporednice med vinom in umetnostjo, saj poudarja, da je vino zgodba, ki navdihuje vse, ki v njem uživajo. Pri tem je pomembno, kje nekdo vino uživa, kakšno je njegovo počutje in s kom je v tistem trenutku: »Vino je najboljše pri vinarju, saj imaš pred seboj zgodbo, običajno si v čudovitem okolišu v Brdih, Vipavi, na Krasu, na Štajerskem ... Griči, vinogradi, lepa klet in na takšna potovanja greš vedno z neko pomembno osebo.«
Brda kot turistična, vinska in enogastronomska dežela
Nejc Brda izpostavi kot okoliš, kjer se zavedajo, kako pomembno je sodelovati, le tako bo namreč svetu mogoče predstaviti celostno Slovenijo: »Gostom, ki pridejo, nikoli namenoma ne priporočam le naše kleti. Na Plešivem, kjer smo, gosti lahko v neposredni bližini lahko uživajo v raznoliki kulinariki in vinskih izkušnjah. Na koncu je cilj, da gost ostane čim dlje v Sloveniji na splošno, kajti najprej se moramo zaradi majhnosti pozicionirati kot Slovenija. Potem pa je od vsakega posameznika odvisno, koliko bo gosta navdahnil z osebnim pristopom, majhnostjo, butičnostjo, da se bo vedno znova vračal.« V Brdih, kot poudari Nejc, se jim je uspelo tako povezati, ustvariti enotno blagovno znamko in svoje atribute predstaviti svetu.
Svet se spreminja, tradicija ostaja
V prihodnosti je cilj izpiliti temelje, ki jih je družina Ščurek skozi tradicijo in zgodovino že ustvarila, iz zemlje in terroirja izvabiti čim več ter se v tehnikah, okusih in tehnologiji še naprej razvijati. Ob tem želijo ohraniti trud, temelje in slog, po katerih je družina Ščurek širše prepoznavna.
Izzivov pa nikakor ne bo zmanjkalo. Načini, kako uživamo vino, se spreminjajo, z njimi pa tudi širši kontekst, v katerem vino nastaja in prihaja do kupca. Povečuje se zanimanje za ekološka vina, spreminja se svetovna dinamika, surovine in energija so vse dražji, spreminjajo se tudi navade potrošnikov, kar vpliva na cene vin.
In prav v tem se skriva bistvo zgodbe družine Ščurek. Vino zanje ni le rezultat dela v vinogradu in kleti, temveč odraz družine, prostora, značaja in časa, v katerem nastaja. Je preplet tradicije, ki se prenaša iz generacije v generacijo, in poguma, da se ta tradicija nadgrajuje, odpira svetu ter povezuje z umetnostjo, turizmom in sodobnimi pričakovanji gostov.
Na koncu pa ostaja tisto, kar je pri vinu najpomembnejše: občutek. Da v kozarcu ne okušamo le sorte, letnika ali rastišča, temveč tudi zgodbo ljudi, ki so vino ustvarili.
