Že naše babice so vedele, da imajo juhe krepčilno (pa tudi zdravilno) moč.
Skromna skleda juhe minestrone bi lahko bila eden najučinkovitejših receptov za dolgoživost, trdi svetovno znani raziskovalec Dan Buettner. Gre za jed, ki že generacije hrani najdlje živeče skupnosti v Evropi.
Buettner, sodelavec National Geographica in avtor uspešnic, je desetletja potoval v odročna naselja, da bi odkril skrivnosti ne le dolgega, temveč izjemno zdravega življenja. Svoje odkritje je delil s sledilci na Instagramu in dejal, da sardinska minestrone juha, jed, polna zelenjave, morda skriva ključ do dolgoživosti. V videoposnetku je razkril, da ena izolirana regija na Sardiniji že leta zmede raziskovalce s svojo izjemno številčno zastopanostjo stoletnikov.
View this post on Instagram
"Obstaja skupina vasi na Sardiniji, kjer desetkrat več ljudi doživi 100. leto kot v Združenem kraljestvu," je pojasnil. Recept je idealen za hladnejše mesece in Buettner pojasnjuje, da je juha polna hranil, ki jih telo potrebuje ob padcu temperatur. "Popolna je za prehod v jesen, ko naša telesa hrepenijo po obilnejši zelenjavi, bogati z vlakninami, ki krepi našo energijo, imunski sistem in zdravje kože," poudarja.
Buettner je ustvaril svojo različico z uporabo sezonskih sestavin, kot so sladko korenasto zelenje, koromač in cavolo nero, vrsta ohrovta, bogata z vitamini. Posebej je izpostavil dodatek štirih različnih vrst stročnic, ki so temelj prehrane v modrih conah, da bi povečal vnos beljakovin in podprl zdrav črevesni mikrobiom. Za tiste, ki jih skrbi napihnjenost, je Buettner pred kratkim zavrnil internetne trende, ki demonizirajo stročnice, in poudaril, da niso le varne, temveč ključne za zdravje. "Najdlje živeči ljudje na Zemlji jedo fižol vsak dan," je poudaril.
Preberite še:
- Ljudje, ki živijo najdlje, redno uživajo to enolončnico: preprosta, hitra in izjemno zdrava
- Tisti, ki dosežejo 100 let in več, prisegajo na to solato: sestavine so skromne, a nasitijo za dolgo časa (in podaljšujejo življenje)
- 111-letnik razkril ‘posebno dieto’ za dolgo življenje
Minestrone je tadicionalno pripravljena z zelenjavo, ki je trenutno na voljo, pogosto pa jo kuhajo več ur, da razvije svoj bogat okus. Toda v gorski notranjosti Sardinije je več kot le poceni in topel obrok. Družine so stoletja vsak dan jedle različice te juhe, pri čemer so stročnice, zelenjavo in žitarice kombinirale na način, ki ga moderna znanost danes prepoznava kot recept za izjemno zdravje.
Buettnerjeve obsežne raziskave globalnih modrih con so razkrile, da je prehrana, bogata s stročnicami, zeleno zelenjavo in nepredelanimi ogljikovimi hidrati, močno povezana z zmanjšanjem kroničnih bolezni, nižjo stopnjo vnetij in bistveno daljšo življenjsko dobo.
