Preverite, kje bodo gostje med prvimi lahko uživali v kulinaričnih dobrotah, ki jih bo narekovala umetna inteligenca.
V Dubaju, mestu futurističnih idej in razkošja, se septembra odpira restavracija, ki premika meje gastronomije – WOOHOO, prva "restavracija prihodnosti", bo svoje mesto našla v samem središču mesta, tik ob znameniti stolpnici Burdž Kalifa, poroča srbski portal Glas javnosti.
Čeprav bodo hrano za zdaj pripravljali profesionalni kuharji, bo vse drugo – od menija in ambienta do same postrežbe – oblikovano s pomočjo kulinaričnega modela, ki ga je razvila umetna inteligenca, imenovanega chef Aiman.
Kdo je Aiman?
Ime Aiman je sestavljeno iz AI (umetna inteligenca) in man (človek). Gre za kulinarični model, razvit na osnovi desetletij raziskav s področja prehranske znanosti, podatkov o molekularni strukturi živil ter več kot tisoč receptov iz različnih svetovnih kuhinj. Kot pojasnjuje eden od ustanoviteljev WOOHOO-ja, Ahmet Oytun Çakir, je Aiman zasnovan kot digitalni kuharski pomočnik, ki ljudem pomaga razmišljati zunaj okvirjev.
Ljudje kuhajo, umetna inteligenca usmerja
Čeprav Aiman ne more vohati, okušati ali fizično pripravljati hrane, deluje tako, da analizira jedi in jih "razčleni" na osnovne elemente – kot so tekstura, kislost, slanost itd. – ter nato sestavlja edinstvene in inovativne kombinacije okusov.
Te predloge nato preizkusijo in izpopolnjujejo človeški kuharji. Med njimi je tudi priznani dubajski kuhar Reif Othman, ki vodi kreativno ekipo. Po njegovih besedah mu odgovori umetne inteligence omogočajo globlje razumevanje, katere kombinacije okusov delujejo in zakaj – ne le na osnovi podatkov, temveč tudi senzoričnega zaznavanja.
Tehnologija, ki podpira – ne nadomešča – človeka
"Naš cilj ni nadomestiti kuharjev, temveč jih okrepiti," poudarja Çakir, sicer izvršni direktor gostinske skupine Gastronaut. Aiman je zasnovan tudi tako, da ustvarja recepte iz sestavin, ki bi jih sicer zavrgli – na primer ostanki mesa ali maščob – s čimer neposredno prispeva k zmanjševanju odpadkov in izboljšanju trajnostnega pristopa v kulinariki.
Vizija za prihodnost
Dolgoročni načrti ustanoviteljev vključujejo idejo, da bi Aiman postal licenciran sistem, ki bi ga lahko uporabljale restavracije po vsem svetu. Tako bi prispeval k bolj trajnostni gastronomiji in hkrati dvignil raven ustvarjalnosti v profesionalnih kuhinjah – ne glede na to, ali gre za vrhunske fine dining restavracije ali manjše bistroje.
