Ljudje nad njenimi trditvami niso ravno navdušeni ...
Na Instagramu je veliko prahu dvignil video Daniele Eger iz Srbije, ki je posnela eksperiment z mesom, ki naj bi – kot trdi – razkril prisotnost parazitov. V posnetku zdravnica vzame svinjski zrezek iz embalaže z oranžno etiketo, ki označuje skorajšnji potek roka uporabe, in ga prelije s kokakolo. Po nekaj trenutkih zgroženo pokaže na svetle nitke in mehurčke na površini mesa, ob tem pa izjavi: "Tako iz svinjine skačejo paraziti, ko jo poliješ s kokakolo ali mineralno vodo. Če te to ne odvrne, potem res nimam več kaj dodati. Kar nadaljuj s svojim jedilnikom!"
Video je sprožil burne odzive med uporabniki, ki so si bili enotni predvsem v tem, da gre predvsem za neznanstven in senzacionalističen prikaz, ki pri laični javnosti vzbuja neupravičen strah: "Ne vidim parazitov, le običajne mišične niti in maščobo. Takšne stvari ima vsak kos mesa," smo lahko prebrali. Nekdo drug je dodal: "Surovo meso se vedno toplotno obdela – to uniči tudi morebitne parazite. Kje je tu znanost?"
Eden od komentatorjev je bil še posebej oster: "Danes lahko vsakdo na Instagramu igra vlogo strokovnjaka. Ampak če si zaključil tri ure biologije, veš, da gre le za naravne reakcije mesa na kisline." Po pojasnilih prehranskih strokovnjakov lahko kisline, kot jih vsebuje kokakola, povzročijo spremembe v barvi in strukturi mesa: izločanje beljakovin, ločevanje mišičnih vlaken in pojav penjenja. Vse to je popolnoma naraven fizikalno-kemični pojav, ki pa – kot kaže – hitro postane viralna "dokazna zgodba" na spletu.
View this post on Instagram
V ospredju ostaja ključno vprašanje: kdaj skrb za zdravje preseže mejo in postane senzacionalizem? Ob vse večji poplavi "eksperimentov" in šokantnih posnetkov na družbenih omrežjih postaja jasno, da bo javnost morala ločevati med dejansko stroko in digitalnimi šarlatani. Eden od komentarjev je to povzel z zvrhano mero ironije: "Dokler ne poskusim leva, ostaja svinja kralj živali!"
Več kot 130 všečkov je dobil tudi komentar uporabnice Instagrama, ki si je vzela nekaj časa in vsem dvomljivcem pojasnila: "Ko se kokakola prelije čez surovo meso (katerekoli vrste), lahko njen kiselkast pH in sladkorji povzročijo vizualne spremembe na površini mesa: mehurčke, motnost, belkaste nitke in podobno. Te spremembe ljudje napačno razlagajo kot 'parazite' ali 'črve', čeprav so v resnici najpogosteje: denaturirani proteini, maščobe, ki priplavajo na površje, vlakna iz mišičnega tkiva."
Sicer pa: naj bo zmerno, karkoli že je na vašem krožniku! Svinjski zrezek zagotovo ni ubil še nikogar, a pretiravati ne velja z ničimer in nikdar ...
