Ko govorimo o najbolj zdravih živilih, večina najprej pomisli na sadje in zelenjavo - a ta nepričakovani mesni izdelek je vse skupaj obrnil na glavo.
Gre za "njeno veličanstvo" svinjsko mast. Na lestvici stotih najbolj hranilnih živil je svinjska mast zasedla visoko osmo mesto, poročajo tuji mediji. Prehitela je celo živila, ki jih običajno povezujemo z zdravjem, kot so fižol, rdeče zelje, paradižnik, solata, pomaranče in sladki krompir. Po podatkih, ki jih povzema BBC Future, je dosegla oceno 73 od 100, kar jo uvršča pred več kot 90 drugih živil. Številni so nad rezultatom presenečeni, saj smo svinjsko mast dolgo časa povezovali z nezdravo prehrano, toda v resnici vsebuje pomembna hranila.
Med njimi so vitamini skupine B in razmeroma visok delež nenasičenih maščob. Svinjska mast vsebuje tudi mononenasičene maščobe, kot je oleinska kislina, ki jo poznamo iz oljčnega olja in ima pozitiven vpliv na srčno-žilni sistem. Res je, da vsebuje tudi nasičene maščobe, ampak te v zmernih količinah niso problematične.
Pomembna je kakovost: razlika je v načinu reje
Treba pa je poudariti, da je pri svinjski masti pomembno to, od kod prihaja. Njena hranilna vrednost je močno odvisna od načina reje živali. Svinje, ki so vzrejene na prostem in se prehranjujejo naravno, dajejo mast z več vitamini, zlasti tistimi, ki so topni v maščobah, kot je vitamin D.
Pomembna je tudi razlika med surovo in predelano mastjo. Surova mast je neposreden produkt živali in se običajno uporablja v predelavi mesa, medtem ko je prečiščena mast bolj uporabna v kuhinji. Ta je stopljena, prefiltrirana in stabilna, zato jo lahko uporabljamo podobno kot maslo ali olje pri kuhanju in peki.
Preberite še:
- Slanina, čebula in svinjska mast vsak dan na meniju? Strokovnjaki osupnili s pojasnilom, kaj to pomeni za zdravje
- Tole velja za 'najbolj zdravo meso na svetu'. bilo naj bi še boljše kot sadje in zelenjava!
- To meso pogosto kritiziramo, a resnica je drugačna: lahko bi vam celo podaljšalo življenje - treba pa je vedeti, kaj točno uživati
Sicer pa med najbolj hranilnimi živili najdemo zelo raznoliko paleto sestavin, od oreščkov in semen do zelenjave in rib. To še enkrat potrjuje, da zdrava prehrana ne temelji na izključevanju, temveč na ravnovesju in kakovosti izbire. Svinjska mast je tako lahko del prehrane, a v zmernih količinah in ob premišljeni izbiri izvora.
