Gre za podcenjeno kraljico morja, pri njenem uživanju pa morate vedeti nekaj ključnega. Nekaj, na kar strokovnjaki opozarjajo s povišanim tonom.
Sardela iz konzerve je dolgo veljala za skromno, skoraj pozabljeno živilo, ki ga mnogi povezujejo z varčnimi nakupi in hitro, a ne preveč zdravo večerjo. Toda nutricionisti vse pogosteje opozarjajo, da prav ta majhna modra riba skriva izjemno prehransko vrednost, ki lahko presega celo priljubljenega lososa.
Sardela je naravni vir omega-3 maščobnih kislin, ki pomembno prispevajo k zdravju srca in ožilja. Te esencialne maščobe pomagajo uravnavati raven trigliceridov v krvi, podpirajo zdravo ravnovesje med dobrim in slabim holesterolom ter sodelujejo pri zmanjševanju vnetnih procesov v telesu. Raziskave, med drugim tudi študija, objavljena v reviji Frontiers in Nutrition, poudarjajo prednosti uživanja celih rib v primerjavi s prehranskimi dopolnili, saj živilo v naravni obliki vsebuje celovit prehranski matriks vitaminov, mineralov in maščob.
Posebnost sardele, konzervirane v olju, je tudi v tem, da je bogata s kalcijem in vitaminom D, zlasti če zaužijemo tudi njene mehke kosti. Te so povsem užitne in predstavljajo dragocen vir mineralov, ki podpirajo zdravje kosti, sklepov in vezivnega tkiva. Zaradi kratke življenjske dobe in prehrane s planktonom sardela praviloma vsebujejo manj težkih kovin kot večje plenilske ribe, kar pomeni dodatno prednost z vidika varnosti rednega uživanja.
Velika napaka, ki jo marsikdo naredi, je odcejanje olja iz pločevinke. Prav v tej tekočini se med konzerviranjem delno raztopijo omega-3 maščobne kisline. Če je riba shranjena v kakovostnem oljčnem olju, dobimo kombinacijo dveh virov zdravih maščob. Namesto da olje zavržemo, ga lahko uporabimo kot osnovo za solatni preliv, ga zmešamo z limoninim sokom in svežimi zelišči ali dodamo marinadam.
Seveda to ne pomeni, da je treba sardele uživati vsak dan. Strokovnjaki najpogosteje priporočajo dve do tri porcije tedensko, kar zadostuje za optimalen vnos omega-3 maščob brez pretiravanja. Izbira med sardelo v olju ali vodi je stvar osebnih preferenc: različica v olju ohrani več maščobotopnih hranil in je praviloma bolj okusna, medtem ko je tista v vodi manj kalorična.
