V časih, ko ni bilo hrane v izobilju, so se morale naše babice znajti po svoje. Nasitne juhe so bile pogosto na mizi, pripravile pa so jih iz zgolj nekaj sestavin - in "pozdravile" vso družino.
Še danes velja, da je treba ob želodčnih tegobah pojesti prežgano juho oziroma po domače prežganko ali ajpren juho. Dandanes se zdi, da je ta jed malce pozabljena. No, nekateri jo naravnost obožujejo in nič ne bo škodilo, če malce spomnimo nanjo - in morda obudimo kakšen nostalgičen spomin.
Prežganka je preprosta slovenska juha, ki nastane s praženjem moke na maščobi, nato pa se dodajo voda in začimbe, kot so sol, poper in peteršilj. Pogosto se ji dodajo še jajca za bogatejši okus in teksturo. Ta jed je bila priljubljena predvsem v preteklosti kot skromna, a krepčilna juha, ki je ogrela in nasitila ljudi v hladnih dneh. Tukaj je osnovni recept, za katerega ne potrebujete veliko sestavin.
Sestavine:
- 1 manjša čebula (lahko tudi brez nje)
- 4 žlice moke
- 5–6 žlic olja
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- 2 jajci
- sol, poper
Priprava:
Na olju popražite sesekljano čebulo, dodajte moko, vmešajte rdečo papriko in med mešanjem z metlico dolijte vodo do vrha lonca. Če pripravljate juho brez čebule, na olju na hitro popražite samo moko in papriko ter nadaljujte, kot je opisano. Začinite po okusu, pokrijte, in ko zavre, počasi vlijte jajci, ki ju prej v krožniku rahlo stepete z vilicami.
Preberite še:
- Ta malce pozabljena jed naših babic je v nekaterih restavracijah še na meniju, okusno različico pa lahko skuhate tudi sami
- Če za zgostitev jedi na žlico uporabljate moko, tega raje ne počnite več: dodajte tole - jed bo okusnejša in manj redilna
- Domače jedi iz bivše Jugoslavije, ki so jih naše babice imele za zdravilne: "Ko smo se tako hranili, smo pokali od zdravja"
Če boste juho med vlivanjem jajc mešali, boste dobili nežno umešana jajca. Če pa juhe ne boste takoj mešali in jo pustite nekaj minut vreti, preden jo premešate, se bodo jajca lepo napihnila in bodo porozna ter puhasta. Kuhajte še 5 do 10 minut. Če želite, lahko juho postrežete tudi zlatimi kroglicami ali s popečenimi kockami kruha oziroma krutoni. V juho pa lahko dodate tudi ajdovo kašo, ki ste jo prej skuhali. Dala bo odličen okus in bo še bolj nasitna.
