Številni naravnost obožujejo fižol, ki ga pogosto uživamo kot pasulj ali v solati, a obstajajo jedi, na katere kar malce pozabimo - a so zelo okusne in zdrave.
Med njimi je zagotovo fižolova juha, in če malce pomislite, lahko kaj kmalu ugotovite, da se na vaši mizi ne znajde ravno pogosto. To pa je prava škoda, saj obstaja različica recepta, ki je zelo preprosta, končni "izdelek" pa izjemno okusen, poleg fižola pa vsebuje še korenje in krompir. Fižol je sicer odličen vir rastlinskih beljakovin in vlaknin, kar prispeva k daljšemu občutku sitosti in stabilnejši ravni sladkorja v krvi. Poleg tega je bogat z železom, magnezijem in vitamini skupine B.
Korenje prinaša beta-karoten, močan antioksidant, ki se v telesu pretvori v vitamin A ter prispeva k zdravju vida in imunskega sistema. Krompir zagotavlja energijo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati ter vsebuje kalij, ki je pomemben za delovanje mišic in uravnavanje krvnega tlaka. V kombinaciji z malo oljčnega olja in začimbami je ta juha pravi balzam za organizem.
Preberite še:
- Pogrejte se s kremno juho iz koromača, korenja in krompirja
- Novinarka si je vsak dan v tednu privoščila fižol: neverjetno, kaj se zgodilo
- To jed je oboževala vsa bivša Jugoslavija: je hitra, enostavna, zdrava in izredno okusna
Nikakor pa ne pozabite fižola predhodno sprati in namočiti. To ni pomembno le zaradi okusa in hitrejše priprave: fižol je treba oprati, da odstranite prah, morebitne drobne kamenčke in druge nečistoče. Izpiranje in namakanje prav tako pomagata zmanjšati snovi, ki povzročajo napenjanje, ter izboljšata prebavljivost jedi. Za okusno juho boste potrebovali te stestavine:
- 300 g suhega fižola
- 200 g krompirja
- 150 g korenja
- 1 l vode
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 manjšo čebulo
- 2 stroka česna
- 1 lovorjev list
- malo peteršilja
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- sol, poper
Priprava:
Fižol operite in ga namočite v hladni vodi najmanj 6 ur, še bolje čez noč. Odcedite ga, dajte v lonec in prelijte s svežo vodo. Kuhajte približno 30 minut, nato dodajte na kocke narezan krompir in na kolobarje narezano korenje.
Na oljčnem olju na kratko popražite drobno sesekljano čebulo, dodajte česen in mleto rdečo papriko, nato vse skupaj vmešajte v juho. Dodajte lovorjev list, solite in poprajte. Kuhajte, dokler se fižol in zelenjava popolnoma ne zmehčata, približno 30 do 40 minut. Po potrebi dolijte malo vode. Na koncu potresite s sveže sesekljanim peteršiljem. Postrezite toplo, s kosom kruha.
Poglejte tudi: