Mafini malo drugače: z majhnim dodatkom od preproste sladice do božanske kreacije

Mafini so za marsikoga "začetniška" sladica. Spečemo jih mimogrede, saj je priprava hitra in zanesljiva, in pojemo brez posebnega razmisleka. Za to niti ne potrebujemo kakšne posebne priložnosti. A prav v tej preprostosti se skriva njihov največji potencial: mafini so prazno platno, ki lahko z nekaj premišljenimi dodatki postane veliko več. 

Ne potrebujete eksotičnih sestavin, zapletenih tehnik ali profesionalne opreme. Dovolj je en sam aromatičen zasuk oziroma pravi dodatki, ki preprosto sladico povzdignejo v skoraj božansko izkušnjo.

Tokrat predstavljamo recept za izjemno sočne limonino-borovničeve mafine, ki navdušujejo z rahlo kislino limonine lupinice, bogato teksturo in svežim jagodičevjem. 

Njihova skrivnost je v kombinaciji pinjenca, kisle smetane (ali grškega jogurta) in kratkega počitka testa pred peko. Rezultat so visoki, mehki muffini z rahlo hrustljavim vrhom.

@iramsfoodstory Lemon Berry Muffins Recipe Ingredients: For the muffins: - 1/2 cup (115g) unsalted butter, melted - 1 cup (200g) granulated sugar - 2 teaspoons baking powder - 1/2 teaspoon baking soda - Pinch of salt - 1 tablespoon vanilla bean paste or vanilla extract - 2 1/2 cups (315g) all-purpose flour - 2 eggs, room temperature - 1 1/2 cups diced mixed fresh berries (blueberries, strawberries, raspberries) + more for topping - 1 cup buttermilk, room temperature - 1/4 cup (65g) sour cream, room temperature - 2 tablespoons neutral oil - 1 large lemon zest Method: 1. Preheat the oven to 425°F (220°C). Prepare the baking tin by lining or greasing it. 2. In a mixing bowl, combine sugar and lemon zest. Rub the sugar with lemon zest until well combined. 3. Add eggs and whisk for 2-3 minutes or until pale in color. Whisk in melted butter until well combined. 4. Add milk mixture, vanilla bean paste, sour cream, and oil. Mix until well combined. 5. In a separate bowl, combine dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, and salt. Reserve 2 tablespoons of dry mixture to coat mixed berries. 6. Pour wet mixture into dry ingredients and mix until just combined. Toss mixed berries in reserved dry mixture and add to batter. Do not overmix. 7. Let the batter sit at room temperature for 30 minutes. Divide batter evenly among muffin cups. Add more berries on top if desired. 8. Bake for 5 minutes, then reduce oven temperature to 375°F (190°C). Continue baking for 15 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. 9. Allow muffins to cool in tin for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. Notes: - To make buttermilk at home, mix 1 cup milk with 1 tablespoon white vinegar or lemon juice. Let sit for 5-10 minutes. - You can substitute sour cream with Greek yogurt for a tangier flavor and moist texture. #muffins #berrymuffins #baking ♬ original sound - iramsfoodstory

Zakaj je francoski predsednik na srečanje prišel s sončnimi očali

Sestavine (za približno 12 mafinov):

• 115 g nesoljenega masla, stopljenega
• 200 g belega sladkorja
• 2 žlički pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• 1 žlica vanilijeve paste ali izvlečka
• 315 g gladke moke
• 2 jajci, sobne temperature
• 1,5 skodelice svežega jagodičevja (najbolje borovnice, lahko pa tudi jagode in maline, narezane na koščke) + nekaj za vrh
• 1 skodelica pinjenca (buttermilk), sobne temperature
• 65 g kisle smetane ali grškega jogurta
• 2 žlici nevtralnega olja
• naribana lupinica 1 večje limone

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 220 °C. Model za mafine obložimo s papirčki ali ga namastimo.
2. V večji posodi zmešamo sladkor in limonino lupinico ter s prsti sladkor rahlo podrgnemo, da se sprostijo eterična olja.
3. Dodamo jajci in stepamo 2-3 minute, da zmes posvetli. Primešamo stopljeno maslo.
4. Dodamo pinjenec, vanilijo, kislo smetano in olje ter dobro premešamo.
5. V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Dve žlici mešanice prihranimo za jagode.
6. Mokre sestavine vlijemo k suhim in premešamo le toliko, da se povežejo. Jagodičevje povaljamo v prihranjeni moki in ga nežno vmešamo v testo.
7. Testo pustimo počivati 30 minut na sobni temperaturi. Nato ga enakomerno razdelimo v modelčke in po vrhu dodamo še nekaj jagodičevja.
8. Pečemo 5 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižamo na 190 °C in pečemo še približno 15 minut, dokler zobotrebec ne pride ven čist.
9. Mafine po peki pustimo 5 minut v modelu, nato jih prestavimo na rešetko, da se ohladijo.

Slovenija

Neobremenjeno z Borutom Pahorjem o avtentičnosti, delu in iskanju lastne poti: "Mama mi nikoli ni rekla bravo"