Tistim, ki se spoznajo na meso in mesne izdelke, vsekakor gre zaupati, kajne?
Piščančja stegna že dolgo veljajo za bolj sočen in okusnejši kos piščanca kot prsa, se zdi, da obstaja še boljša in občutno cenejša možnost. Gre za piščančjo kračo, ki je včasih (neupravičeno) malce spregledana. Neki mesar pa je razkril, zakaj je prav krača pametnejša izbira tako za vašo denarnico kot za brbončice, piše portal The Kitchn.
Avtorica članka Ali Domrongchai je odraščala ob očetu kuharju, ki jo je že od malih nog učil prepoznavati najboljše kose mesa. Njena družina je dolga leta dajala prednost piščančjim stegnom pred takrat precej bolj priljubljenimi prsmi, saj so cenili njihovo sočnost. Sčasoma pa je opazila, da oče vse pogosteje namesto stegen kupuje krače. Skrivnost se je razkrila med enim od skupnih nakupov, ko je lokalni mesar Jeff njenemu očetu priporočil veliko vrečo piščančjih krač kot svojo najnovejšo in najboljšo izbiro.
Priporočilo mesarja: poceni, a zelo okusno
Lani se je mesar nagnil čez pult in očetu avtorice, sicer velikemu ljubitelju stegen, povedal, da so krače "tisto, kar je zdaj v trendu." Na logično vprašanje, ali so boljše od stegen, je odgovoril pritrdilno. Jeff je pojasnil, da gre za enako sočno temno meso, vendar po precej nižji ceni. Medtem ko so piščančja stegna opazno dražja, je krače še vedno mogoče dobiti po bistveno ugodnejši ceni za enako količino. V praksi to pomeni, da lahko za isti znesek dobite skoraj dvakrat več mesa, kar predstavlja lep prihranek, še posebej pri nakupu večjih količin.
Preberite še:
- Mesar odločno: "Te vrste mesa nikar ne kupujte v mesnici, tako delate veliko napako" in razložil, zakaj je tako
- "To je usodna napaka," trdi mesar, ki razloži, zakaj v mesnici ni pametno kupovati belega mesa
- Mesar opozoril na eno dejstvo: "To meso vam podtaknejo za precej več denarja, raje se odločite drugače," se glasi njegov nasvet
Ključna prednost? Ni samo ena ...
Seveda cena ni edini dejavnik. Krače so, kar je morda še pomembneje, izjemno okusne. Mesar je poudaril, da temno meso ostane sočno, kožica na kračah pa postane posebej hrustljava, kar jedi doda bogatejši okus. To priporočilo je prepričalo tudi izkušenega kuharja, ki krače zdaj redno uporablja za pripravo ocvrtega piščanca ali jih dodaja v različne enolončnice in obare.
