Včasih se znajdemo pred dilemo: katere kose izbrati, da se bodo mesne jedi kar topile v ustih? Odgovor na to je podal strokovnjak.
Ko se lotimo priprave golaža ali bolonjske omake, je jasno, da so sestavine ključnega pomena. Za izkušene gospodinje in gospodinjce to ni nobena težava - točno vedo, kaj je treba nabaviti, da bodo omenjene jedi okusne. Tisti, ki šele odkrivajo skrivnosti kulinarike, pa se nemalokrat znajdejo pred dilemo.
A vse je lažje s pomočjo strokovnjaka - tudi izbira pravega kosa mesa za določeno jed. Pri tem si lahko pomagamo z družbenimi omrežji, kjer je mogoče najti marsikaj koristnega. Na Instagram profilu hrvaške mesnice Martinjak tako redno objavljajo male skrivnosti velikih mojstrov - izobraževalne posnetke, ki pomagajo pri kuhariji (seveda to velja za mesne jedi).
Tokrat so objavili kratek video za vse, ki se ne počutijo kot izkušeni kuharji. Mesarja so spraševali, katero meso izbrati, hkrati pa je spraševalec poudaril, da ni ravno vešč kuhanja. Mesar je razkril, kateri kosi mesa so najboljši za golaž in katere je treba uporabiti za bolonjsko omako. "Za golaž je najboljši goveji vrat. Je sočen, prepleten z maščobo, zato je vedno lepo mehak. Kuha se počasi in dolgo, brez posebnih skrbi," se glasi njegov nasvet.
Preberite še:
- Golažu vedno dodajte to sestavino: poskrbeli boste za nepozaben okus in meso, ki se kar topi v ustih
- Trik, zaradi katerega bo vaš golaž vedno kulinarična poslastica: meso se bo kar topilo, okus pa bo nepozaben
- "Ta kos mesa bo izboljšal vsako jed na žlico," pravi znani kuhar, ki razkriva svoj skrbno varovani trik
Nato še pojasni, katera kombinacija mletega mesa je najboljša za pripravo priljubljene bolonjske omake: "Za bolonjsko priporočam mešano mleto meso – svinjina in govedina v razmerju 50 : 50. Naj bo nekoliko bolj grobo mleto, tako bo okus še boljši."
View this post on Instagram
V opisu videa so zapisali: "Če ne znaš kuhati, začni s tem. Golaž in bolonjska omaka sta jedi, ki ju je težko pokvariti, še posebej, če uporabiš pravi kos mesa. Za golaž izberi goveji vrat zaradi sočnosti, za bolonjsko pa mešano mleto meso za najboljši okus." Prijazni mesar pa je na koncu še dodal: "Z golažem ali bolonjsko omako res ne moreš zgrešiti. Pa še odlična sta za več dni."
