Tako kot obstajajo različne vrste moke za različne recepte, obstajajo tudi vrste krompirja, ki se najbolje obnesejo v določenih jedeh.
V tem kontekstu poznamo tri vrste krompirja: krompir z visoko vsebnostjo škroba, krompir s srednjo vsebnostjo škroba in krompir z nizko vsebnostjo škroba.
Krompir z visoko vsebnostjo škroba ima blag okus; to so krompirji vrste russet oziroma idaho. Imajo podolgovato obliko. Ti krompirji z debelo lupino in visoko vsebnostjo škroba se med kuhanjem razpadajo ter postanejo lahki in rahli, zato so idealni za pripravo pireja. Zaradi svoje lahke mokaste notranjosti so krompirji z visoko vsebnostjo škroba najboljši tudi za peko v pečici, piše Tastes of Lizzy T.
Krompir s srednjo vsebnostjo škroba so okrogli beli in rumeni krompirji. Gre za univerzalen krompir, ki ga najpogosteje najdemo v trgovinah. Zelo so vsestranski in jih lahko uporabljamo pri skoraj vseh prilogah – za peko, žar, pripravo pireja ali kuhanje.
Preberite še:
- Kuhan krompir bo veliko bolj okusen, če dodate to sestavino (samo voda in sol nista dovolj)
- Krompirjev pire je še boljši s sestavino, ki jo najpogosteje zavržemo: uporabite jo in uživajte v kremni poslastici
- To bo spremenilo vaš pogled na krompir - strokovnjaki svarijo: "Ta način priprave je najslabši!" (In vodi v težave)
Krompir z nizko vsebnostjo škroba je tako imenovani voščeni krompir, ki med kuhanjem dobro ohrani obliko. Zato je idealen za kuhanje ter za solate, juhe in enolončnice. V to skupino spadajo majhni okrogli rdeči krompirji in mladi krompir.
