Krompir obožujejo številni - in to v različnih oblikah, najpogosteje kot pomfit, pire, radi ga imamo tudi pečenega ... A zda je spet na "radar" gurmanov prišel recept, ki so ga dobro poznale naše babice in pogosto pripravljale krompir prav na tak način.
Govorimo o zapečenem krompirju s sirom in slaninom, ki se kar topi v ustih. Neverjetno je, ko kuhinja zadiši po tej jedi, ki je popolna kremasta in nasitna jed. Preproste sestavine združi v bogat, aromatičen obrok, ki so ga dobro poznali že naši predniki. Hrustljava slanina, mehki krompirji in stopljeni sir ustvarjajo popolno ravnovesje okusov in tekstur, jed pa je idealna za družinsko kosilo ali toplo večerjo.
Priprava je enostavna, rezultat pa tako okusen, da bodo vsi želeli še eno porcijo. Čas priprave je približno 20 minut, jed pa se peče eno uro, potem pa nastane popoln obrok za vso družino. Res težko, da koga ne bi navdušila ta odlična jed. Poskusite jo pripraviti tudi vi - in če imate možnost, svojo babico povprašajte za nasvet glede recepta. Mi vam ponujamo osnovno različico.
Potrebovali boste:
- krompir
- slanino
- smetano za kuhanje
- mleko
- nariban sir
- česen
- oljčno olje
- sol in poper
- peteršilj
- maslo
Priprava:
krompir operite, olupite in narežite na tanke rezine debeline približno 2 do 3 mm. Najbolje je uporabiti ribežnik oziroma mandolino, da bodo vse rezine enake debeline in se bodo enakomerno spekle.
Na srednje močnem ognju v ponvi prepražite slanino, dokler ne postane rahlo hrustljava. Odstranite jo iz ponve in jo postavite na stran. Po želji lahko del maščobe, ki se je izločila pri pečenju slanine, shranite za dodatno aromo. V skledi zmešajte smetano za kuhanje in mleko. Dodajte drobno sesekljan česen, sol in poper ter dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
Preberite še:
- Krompirjev pire je še boljši s sestavino, ki jo najpogosteje zavržemo: uporabite jo in uživajte v kremni poslastici
- To je pozabljena jed naših babic, tako je dobra, da jo boste - ko jo znova odkrijete - pogosto pripravljali
- Ste že poskusili pripraviti krompir na tak način? Presenetilo vas bo, da je najbolj hrustljav in ne peče v pečici
Pekač rahlo namastite z maslom. Zložite plast krompirja, jo posujte z delom prepražene slanine in malo naribanega sira. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin. Pripravljen preliv iz smetane in mleka enakomerno polijte po krompirju. Pazite, da tekočina prodre med vse plasti.
Pečico segrejte na 180 °C. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite približno 40 minut. Nato odstranite folijo, po vrhu posujte preostali sir in pecite še približno 20 minut, oziroma dokler površina ne postane zlato rjava in hrustljava. Jed vzemite iz pečice in pustite stati 5 do 10 minut pred serviranjem. Po želji potresite s sveže nasekljanim peteršiljem in postrezite toplo. Dober tek.
