Dobro kvašeno testo je osnova za številne sladice - tudi za potico - in za drugo slano in sladko pecivo. Mogoče ga je narediti brez kvasa, če uporabite nekaj drugega.
Se sprašujete, kako speči rahlo in mehko testo brez uporabe kvasa? Rešitev je presenetljivo preprosta – potrebujete le pravo kombinacijo dveh sestavin. Obstaja enostaven trik, s katerim lahko dosežete vzhajanje testa tudi brez kvasa. S pomočjo določenih dveh sestavin lahko pripravite testo, ki bo zračno in puhasto, brez dolgotrajnega čakanja.
Zakaj se izogniti klasičnemu vzhajanju?
Priprava domačega testa pogosto zahteva precej časa in potrpljenja, saj je treba počakati, da testo vzhaja. Poleg tega se nekateri kvasu izogibajo zaradi prehranskih navad ali osebnih razlogov. Zato postajajo hitrejše alternative vedno bolj priljubljene, še posebej tiste, ki ponujajo podoben rezultat brez dolgega čakanja.
Pri klasičnih receptih kvas razgrajuje sladkorje v testu, pri čemer nastaja ogljikov dioksid. Ta plin ustvarja drobne mehurčke, zaradi katerih testo naraste ter postane mehko in zračno. Proces je učinkovit, vendar časovno zahteven.
Preberite še:
- Trik pekov za testo, ki vedno uspe, posledica pa je mehko in okusno pecivo: razkrivajo, kaj je treba nujno upoštevati
- Skrivnost popolnega testa: s temi sestavinami bo vedno mehko, prožno in takšno, kot ga pripravljajo v pekarnah
- Poklicna pekarka razkrila svojo skrivnost: "Kruh pripravim takole, testa skorajda ni treba gnesti, okus pa je božanski"
Ekspresna rešitev: soda bikarbona in kislina
Podoben učinek lahko dosežete tudi brez kvasa: z uporabo sode bikarbone in kisline (npr. jogurt, kis ali limonin sok). Ko se ti dve sestavini združita, pride do kemične reakcije, pri kateri prav tako nastaja ogljikov dioksid. Rezultat? Testo, ki hitro postane rahlo in mehko, brez dolgega vzhajanja. Morda so bližajoči se velikonočni prazniki pravi trenutek, da se opogumite in skušate testo narediti na drugačen način. Če nameravate speči potico, za testo namesto kvasa uporabite kakšno od zgoraj naštetih kombinacij. Malce spremembe vedno pride prav, kajne? Zato: samo pogumno.
