Marsikdo si brez tega omamno dišečega napitka ne predstavlja začetka dneva. Če ga pripravimo na določen način, pa bo okus turške kave še bolj aromatičen, vonj pa naravnost božanski.
Turška kava ni le napitek - pogosto gre za pravi mali ritual, njena priprava pa je veščina, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Tisti,ki jo imajo radi, vedo, da je gostota ključna: če je preredka, izgubi aromo in značaj; če je pregosta, zna biti grenka in težka. Če iščete tisto popolno kremasto, bogato teksturo, so to smernice, ki vam lahko pomagajo pri njeni prirpavi, poroča portal Mondo.rs.
Razmerje med kavo in vodo
Pri tradicionalni turški kavi je gostota najbolj odvisna od pravilnega razmerja med kavo in vodo. Za standardno skodelico (približno 100 ml) se najpogosteje priporoča:
1 do 2 polni čajni žlički (5–7 g) fino mlete turške kave,
100 ml hladne vode,
sladkor po okusu (običajno do 1 žličke za blago sladko različico).
Če imate radi gostejšo kavo, lahko dodate malo več kave, vendar ne preveč, saj prevelika količina hitro povzroči grenkobo. Gostota ni odvisna le od količine kave, temveč tudi od fine mletosti: zrna morajo biti zmleta skoraj v prah, še drobneje kot za espresso, da se aroma popolnoma razvije.
Priprava v klasični džezvi
Ko odmerite sestavine, je pomembno tudi, kako kuhate:
V džezvo najprej vlijte hladno vodo, nato dodajte kavo in sladkor. Džezvo postavite na šibek ogenj – naglica pokvari vse. Če se prehitro segreva, bo pena izginila, kava pa bo redkejša.
Ko se na površini pojavi pena in se kava začne dvigati rasti, džezvo umaknite z ognja in pustite, da se usede usedlina. Prav ta pena kaže, da ste zadeli pravo gostoto.
Razliko naredi tudi način, kako nalijete kavo. Počasi jo prelijte v skodelico in pazite, da se usedlina ne dvigne. Tako dobite polno, bogato teksturo.
Kako Turki uživajo kavo
Za Turke je turška kava več kot običajen napitek - je trenutek druženja in del vsakodnevnega rituala. Pije se počasi, ob pogovoru, nikoli v naglici. Najpogosteje se streže v majhnih skodelicah, ob kozarcu vode, včasih tudi s koščkom rahat lokuma. Pena je izjemno pomembna, saj odraža pozornost gostitelja in njegovo znanje priprave. Doma ali v kavarni se ob kavi pogosto klepeta, usedlina na dnu skodelice pa se včasih uporablja tudi za vedeževanje, gre za del stare tradicije.
Preberite še:
- Vsi delamo napako, ko kuhamo turško kavo, spremeniti je treba samo eno stvar, da bo njen okus prava popolnost
- Turkinja pokazala pravilno pripravo turške kave: osupljivo, kako drugačna je od naše
- Jo moramo res trikrat prevreti? Z državnim prvakom razbijamo mit, kako skuhati najboljšo turško kavo
Turška kava je simbol gostoljubja in prijateljstva, zato jo pogosto pripravljajo, ko pridejo gosti ali ob družinskih srečanjih. Gostota in način priprave nista le tehnična detajla - sta srce celotnega rituala. Popolna turška kava je gosta, aromatična, počasi teče, a se zlahka pije. S pravim razmerjem sestavin, počasno pripravo in kančkom rituala postane vsak požirek majhen luksuz in del tradicije.
