Gre za to, da ne poznamo vseh razsežnosti njegove uporabe, a je v kulinariki to še kako zelo koristna zadeva.
Govorimo o navadnem alkoholnem kisu, ki ga je mogoče dobiti za manj kot en evro. Vemo, da ga je zelo dobro mogoče uporabiti pri čiščenju, a tudi v kulinariki ni od muh. S pomočjo tega kisa je mogoče pripraviti izvrstne poliivke za solate, lahko pa tudi izboljša okus skorajda vsake jedi. Seveda pa obstajajo kulinarični triki, za katere marsikdo ne ve - alkoholni kis pa je glavna "zvezda" teh malih zvijač.
Podaljša rok trajanja jagodičevja
Jagodičevje, še posebej ekološko pridelano, ima zelo kratek rok trajanja. Borovnice, maline, robide in drugo jagodičevje lahko začne gniti že v 24 urah po nakupu. Da to preprečite, je pomembno, da ga operete takoj, ko ga prinesete domov.Sadje vzemite iz embalaže in ga namočite v mešanico vode in kisa v razmerju 5 : 1. Na en liter vode dodajte približno 200 ml kisa in pustite stati približno pet minut. Raziskave so pokazale, da ocetna kislina pomaga uničevati spore plesni in bakterije s površine sadja, s čimer se podaljša njegov rok trajanja. Brez skrbi – po izpiranju ne boste čutili okusa kisa.
Olajša lupljenje jajc
Lupljenje kuhanih jajc je včasih prava muka, saj se lupina težko loči od beljaka, ne da bi ga poškodovala. Da se temu izognete, v vodo, v kateri kuhate jajca, dodajte malo kisa – približno dve čajni žlički navadnega alkoholnega kisa. Kis med kuhanjem zmehča lupino in olajša lupljenje.
Pomaga pri poširanju jajc
Alkoholni (beli) kis olajša tudi poširanje jajc. V vrelo vodo, v kateri poširate jajce, dodajte eno čajno žličko belega kisa – kislina pomaga, da jajce ne razpade in da beljak ohrani obliko.
Lahko nadomesti pinjenec
Če recept zahteva pinjenec, vi pa ga nimate doma, obstaja preprosta rešitev. V eno skodelico polnomastnega mleka dodajte eno žlico kisa, počakajte pet minut in dobili boste domač pinjenec.
Pomaga pri kuhanju krompirja
Za popolno kuhan krompir, idealen za krompirjevo solato, je koristno dodati malo kisa. Revija Home Cook World navaja, da je pri krompirju, ki se kuha približno 30 minut, dobro dodati kis v krop okoli 13. minute kuhanja. Dodajanje kisa ustvari tanko skorjico na zunanji plasti krompirja, kar pomaga, da krompir ohrani obliko, ne razpade in ne postane kašast.
Preberite še:
- Zakaj je posodico s kisom dobro pustiti v kuhinji čez noč
- Kuhan krompir bo veliko bolj okusen, če dodate to sestavino (samo voda in sol nista dovolj)
- Vaš dom bo čudovito dišal tudi brez osvežilcev zraka: potrebujete samo sestavino iz kuhinje
Reši presoljeno jed
Če ste presolili juho, enolončnico ali golaž, dodajte malo kisa, da uravnotežite okuse.
Zmehča žilavo meso
Kis je pogosta sestavina marinad, saj učinkovito zmehča žilavo meso. Uporabite lahko vinski, jabolčni ali navadni beli kis.
»Toplotno obdela« surovo ribo
Ceviche je tradicionalna latinskoameriška jed iz sveže ribe in morskih sadežev, ki se »skuha« v soku limete in limone. Če nimate citrusov, lahko surovo ribo obdelate tudi s pomočjo kisa.
Pospeši vzhajanje testa
Če v testo za kruh dodate eno žlico jabolčnega kisa, bo testo hitreje in bolje vzhajalo. Kis reagira s kvasom, pospeši njegovo aktivacijo in kruhu doda prijeten okus.
